有人给了我一些菌类，但是我不知道怎么吃。猴头菇和牛肝菌，怎么吃？

一、猴头菇炖鸡汤

材料

鸡肉1/4、猴头菇1、生姜30克、水600㏄、米酒1茶匙、盐1茶匙。

工作方法

1.将鸡肉剁成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

2.猴头菇洗净切片；生姜去皮，切成细丝备用。

3.将方法1、2的所有材料、水、调料放入电锅，按下“煮”键，煮至开关跳开，打开锅盖，加入米酒短炖。

二、红烧猴头菇

材料

百页豆腐1、胡萝卜3、猴头菇3、姜3、水1/2杯、鸡蛋1/2、咖喱粉1/2茶匙、油1茶匙、盐1/2茶匙。

工作方法

1.豆腐切块一百页；姜切成粉备用。

2.猴头菇洗净，用冷水浸泡，用手撕成3片。4 cm块，挤出水分，加入B料拌匀。

之后加入玉米粉拌匀，再裹上一层红薯粉，最后放入180℃的热油锅中。表面呈金黄色时，取出沥干油备用。3.另起锅烧热，加入2汤匙油，在姜末煸炒，加入方法2的100页豆腐、胡萝卜、水和猴头菇，煨至味道不错。

三、爆炒牛肝菌

主料:牛肝菌，调料:红椒，蒜，西兰花梗，盐。

工作方法

1.将牛肝菌干浸泡数小时，洗净沉淀物，然后煮15分钟，洗净，去干水分；西兰花梗是前天做西兰花时剩下的梗。扔了丢了，太可惜了。就把老蹄筋扯下来切成块，蒜和红辣椒。

2.锅里加油，烧热，爆香蒜片，倒入红辣椒和西兰花梗翻炒，再放入牛肝菌，翻炒3分钟以上，调味后取出。

小贴士:ps:干牛肝菌要煮十几分钟再炒。不要加洋葱，容易中毒。鲜牛肝菌在锅里的时间不得少于3分钟，炒过的牛肝菌不能吃；为了保持鲜牛肝菌的口感，可以提前油脱水后油炸。