四川年夜饭

1，熏肉拼盘。顾名思义，腊肉就是腊月熏制的腊肉。在没有冷藏方法的年代，腌制、烟熏、风干是最好的肉类储藏方法。久而久之，它成了四川人宴席上不可或缺的开胃菜。四川家家都做腊肉，来年可以吃。

2、麻辣香肠。东北人在除夕讲究吃饺子。广东的最爱是饺子，在四川，香肠是重中之重。每家每户都要倒几斤香肠。一眼望去，每个窗台的阳台上都挂着整齐的红白相间的腊肠，诱人油光。对于四川人来说，不吃香肠就吃不到当年的风味！

3.冷鸡块。在热菜上桌之前，冷盘鸡块绝对是一桌团圆饭中最受欢迎的开胃凉菜。嫩鸡泡在又红又亮的辣椒油里，上面可能有芝麻和花生。咬一口，爽口的肉就会在嘴里爆炸。

4、咸/甜煮白。咸/甜煮白是四川农家宴“三蒸九扣”中不可或缺的一道菜。所谓“三蒸九扣”是民间宴席的重点，以蒸炖为主，实惠又肥美。