辣椒油怎么才能香而不辣？

红油香而不辣的常见做法如下:

材料:粗椒面(二精椒面)120克，细胡椒粉80克，色拉油20克，紫草20克，香叶1克，八角2克，砂仁1克，肉桂2克，山奈2克，草果2克，姜，葱等。

步骤:

1.在大碗中加入120g粗辣椒粉，再加入80g细辣椒粉，用勺子搅拌均匀。

2.辣椒面加少许色拉油拌匀，使辣椒粉变软。

3、将紫草20克放入碗中，加水浸泡清洗。

4.准备调料。将1g天竺葵、2g八角、1g砂仁、2g肉桂、2g山奈酚、2g草果加入碗中；然后加水浸泡清洗备用。

5、姜、大葱切成块，葱切成丝待用；准备一把小葱和两根香菜，洗净备用。

6.锅中加入1斤食用油，然后将准备好的葱姜冷油放入锅中，慢慢煨出葱香，煎至微黄时，将准备好的调料放入锅中，继续慢煎片刻；然后将紫草放入锅中，待油的颜色有明显变化时，用漏勺将所有材料捞出。

7.将锅中的油加热至六成热(约180)，然后将热油分三次倒入辣椒面中并用勺子快速搅拌均匀；每次加入热油都要充分搅拌均匀，这样可以使红油的层次更明显，颜色更鲜艳。