十大菜系的代表菜

中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜、京菜，就是“十大菜系”。

中国烹饪有许多流派。其中以山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、徽州等菜系最具影响力和代表性，常被称为汉族“八大菜系”。“八大菜系”加上楚菜、京菜，就是“十大菜系”。

这四种风味是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。一个菜系的形成与其悠久的历史和独特的烹饪特色是分不开的。同时也受自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人用拟人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；鲁皖菜就像古拙的淳朴北方健汉；粤菜、闽菜像浪漫优雅的公子；川菜和湘菜就像是有着丰富内涵和才华的名人。

中国“十大菜系”的烹饪技艺各有千秋，菜品特色也各不相同。

中国是饮食文化大国。长期以来，由于地理环境、气候物产、文化传统和民族风俗的影响，在一定区域内形成了一个著名的地方风味流派，称为菜系，具有一定的亲缘关系，风味相近，受到一部分人的喜爱，形成了代表中国饮食文化的十大知名菜系:

江苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜和京菜。

形成因素

1，自定义原因

土特产和风俗，如中国北方的牛羊，常和牛羊肉一起烹调；华南盛产水产品和家禽，人们喜欢吃鱼和肉。中国沿海有很多海鲜，海鲜是用来烹饪的。

2.气候原因

不同地方的气候差异形成不同的口味。总的来说，中国北方比较冷，菜以浓咸为主。华东地区气候温和，菜品以甜咸为主，西南地区多雨潮湿，菜品多以麻辣为主。

3.烹饪方法

不同地方不同的烹饪方法，形成了不同的菜肴特色。比如鲁菜、京菜，擅长炒、煎、烤、炸。安徽、江苏的炖、蒸、烧；川菜擅长烤、炒等；广东菜擅长烤、烘、炸、炖和蒸。