如何做甲鱼蘑菇汤

辅料:鲜香菇50g，鸡肉100g，火腿50g，冬笋50g。

调料:盐3g，葱5g，姜5g，鸡精2g，胡椒粉3g。

香菇鱼清汤的做法；

1.甲鱼宰杀后洗净，用开水焯至外层变色，起皱纹取出，用刀刮去甲鱼的黑身和老皮，去爪尖和尾巴，去内脏和黄油，洗净，剁成小块；

2.鸡肉洗净，剁碎；

3.香菇洗净，撕成大块；

4.冬笋、火腿切块；

5.葱、姜洗净，分别切段、切片；

6.取汤碗，放入甲鱼、料酒、葱、姜片、鸡汤，放入蒸锅蒸50分钟取出；

7.将甲鱼再次放入汤碗中，放上火腿片、冬笋片、香菇片、葱片、姜片、鸡精、料酒、盐、胡椒粉，用油纸封好，入蒸锅蒸15分钟。

8.翻开油纸，挑出葱、姜、汤待用；

9.锅内置火，放入汤汁，倒入切好的鸡肉，锅烧开后即可食用。