蛋黄南瓜烧的具体制作步骤有哪些？

南瓜是一种常见的果蔬，富含胡萝卜素和维生素c，南瓜营养丰富，食用后能保护人体健康。南瓜可以煮粥、面食、炖肉或蒸熟直接食用。吃起来又甜又香，味道非常好。南瓜是一种老少皆宜的蔬菜。

如何做好南瓜？今天，我将教你如何用蛋黄烤南瓜。是用南瓜和蛋黄做成的菜，外咸内甜，外脆内糯。许多餐馆和酒店都有这种美味的食物，深受大人和孩子的喜爱。这道菜的烹饪方法并不复杂，也适合在家里做。下面分享一下用蛋黄烤南瓜的小技巧，吃起来外脆里不软。这一步不可或缺。下面分享一下做法:

蛋黄烤南瓜的食材:南瓜1斤，咸鸭蛋黄(熟)2块，油适量，淀粉3-4汤匙，

练习步骤:

1.削去南瓜的硬皮，切成4块，然后削去果肉。

2.将南瓜切成粗细均匀的条状。

3.将咸鸭蛋黄放入碗中，用勺子将鸭蛋黄碾碎成粉。

4.锅中加水烧开，放入南瓜条焯半分钟。取出南瓜条。

5.将焯过的南瓜条放入冷水中冷却，捞出沥干水分。油炸前将南瓜在水中焯水，这是不可或缺的。焯水后，南瓜条上可以包裹更多的淀粉，炸出来的南瓜条又脆又香，还可以缩短油炸时间。

6.将南瓜条放入容器中，分几次加入淀粉，边加入淀粉边用筷子搅拌，使每个南瓜都均匀的涂上一层淀粉，并在南瓜条上尽可能多的裹上淀粉。

7.锅中加入油，加热至五六成热。加入裹好粉的南瓜条，煎1分钟左右。外观微脆时，取出沥干油。加大火力，将油温升至七成热左右，放入南瓜条，煎约1分钟。外焦炸至金黄色时，取出南瓜条，沥干油备用。

8.把炸好的南瓜条的油倒出来，留一点底油，留1大勺左右，不要太多，加入鸭蛋黄，小火翻炒，鸭蛋黄翻炒至转沙起泡沫。

9.放入炒好的南瓜条，翻炒几下，让南瓜条沾满蛋黄，关火，即可食用。

小贴士:油炸前将南瓜放入水中焯一下。这一步不可或缺。焯水后，南瓜条上可以包裹更多的淀粉，炸出来的南瓜条又脆又香，还可以缩短油炸时间。不要花太长时间来煎南瓜。焯半分钟，然后煎2分钟。油炸时间过长，南瓜条会变软，吃面也不脆不香。鸭蛋黄要小火煎，大火容易煎。

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