制作韩国泡菜的方法和步骤

材料:大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉汤1500克，洋葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。

生产流程:

1.大白菜去除根部和老梗后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4块，放入盆中，撒盐4-5小时。萝卜去根、须、皮，切片，加盐。苹果削皮，切块；将洋葱切碎，大蒜捣碎。

2.把酸菜和萝卜沥干，放进坛子里。将苹果、梨、牛肉汤等所有调料混合，浇在包心菜上。腌料会淹没白菜，用干净的砝码压，让白菜沉下去。时间可根据季节确定，一般夏季1 ~ 2天；冬天一般要3 ~ 4天才能拿出来吃。

韩国泡菜的营养

吃泡菜可以促进营养的吸收，吃泡菜可以预防糖尿病。糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型。研究表明，一些乳酸菌及其代谢产物乳酸可以预防体内两种糖尿病的发生。

吃泡菜改善肠道功能。乳酸菌发酵的代谢终产物之一是乳酸，乳酸的积累导致肠道PH值降低，可对许多G+和G-菌产生广泛的抑制作用，即强烈的抗菌作用，起到清洁肠胃的作用，促进肠胃分泌蛋白质分解代谢激素，调整肠道内微生物的分布，使肠道内微生物的分布趋于平衡，从而改善肠道功能。