掌中之宝是鸭骨还是鸡骨？

最正宗的掌宝是鸡爪或鸭爪掌心里的脆骨。有的地方把鸡鸭膝关节处的脆骨叫做掌宝，有的地方干脆把鸡鸭身上的脆骨叫做掌宝。掌宝虽然指的是不同地方的不同部位，但都是鸡或鸭体内的易碎骨，简单理解为鸡鸭易碎骨。

营养介绍:掌中之宝不是鸡爪中间的肉，而是鸡的膝关节，所以又叫鸡膝脆骨。当然，膝脆骨也是难得的好食材。一只鸡只有两片，里面全是胶原蛋白和钙。嚼起来脆脆的，越吃越上瘾。是葡萄酒、戏剧、烧烤必备的好食材。

鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。此外，它还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质。科学家发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容、抗癌等功能。

因为正宗的一只鸡手掌里只有两小块，为了招揽顾客，多赚点钱，经营户就在鸡身上挖出其他类似的东西，就是把鸡的每一个关节都取下来拌在一起，这样就有了一定的量。当然成本比较低，钱赚得多。

以上内容参考百度百科-鸡脆骨。