豆类特色凉菜做法介绍
豆子很好吃，除了熟食和豆浆，豆子还可以做成凉菜。下面我给你介绍几个豆角特色凉菜，希望你喜欢。
香椿鹰嘴豆
主料:香椿(适量)、鹰嘴豆(适量)调料:盐(少许)、糖(少许)、酱油(少许)、醋(少许)、香油(少许)。
练习:
1:准备食材
2.鹰嘴豆提前一晚泡水。
3:泡好的鹰嘴豆，大火煮开后，转小火煮15~20分钟至完全熟，捞出冷水沥干备用。
4:香椿洗净，放入清水中煮沸，加入少许盐，放入水中焯水30秒左右。
5:香椿变色后，去掉过冷水再把水挤出来。
6.将香椿的老茎去掉，切成细粉。
7:根据个人口味放入切好的香椿，沥干的鹰嘴豆，盐糖，酱油，醋，最后滴几滴香油。
8:拌匀装盘。也可以撒点芝麻，让它变香。
五香鹰嘴豆
材料:鹰嘴豆100g，生姜1，香叶4片，花椒1，八角2，干辣椒1，盐。
准备:
将鹰嘴豆用清水浸泡一夜，直至饱满膨胀；
练习:
1.将食材洗净，放入茶包中密封；
2.将鹰嘴豆放入锅中，加入足量的水(水量约为鹰嘴豆的2倍)；
3.将装有食材的茶包放入，盖上盖子，大火烧开，转小火15分钟；
4.关火，加盐，搅拌均匀，盖上锅盖，炖2小时左右。
五香大豆
食材:适量毛豆、辣椒(红尖干)。
配料:茴香、香叶、盐、桂皮、色拉油、八角、胡椒粉。
烹饪步骤
1.将毛豆用清水和一汤匙盐浸泡一会儿，然后双手洗净，冲洗干净，再剪去两端；
2.锅中烧开水，放入桂皮、八角、花椒、干红辣椒、茴香、香叶，再煮几分钟；
3.闻到香辛料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量的盐，然后倒入毛豆烧开，继续用中火保持沸腾；
4.把毛豆煮到喜欢，关火泡几个小时再吃。
凉拌青豆
材料:青豆200g，干辣椒3个，辣椒酱1袋(10g)。2大勺油，1大勺酱油，1大勺醋，1大勺香油，少许糖。
操作
1，放宽锅里的水，水烧开后放入四季豆。
2.将四季豆煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
3.向冷却的青豆中加入酱油。
4.加入适量的醋。
5.根据个人口味加一点糖。
6、另起锅，加入适量油，烧至九成热，关火，加入剁碎的干辣椒和辣椒酱，挤出香味。
7.趁热把榨好的辣椒油倒入四季豆中。
8.最后加入少许香油拌匀。
香椿拌黄豆
原料:香椿(一把)和大豆(一碗)
辅料:香油(几滴)，盐(2g)。
制造工艺
1.将大豆洗净，在水中浸泡一夜。
2.将泡好的黄豆放入沸水中，加盐煮至变软，然后捞出控水。
3.取香椿去老梗，洗净，沸水焯一下，捞出，放凉，切成粉。
4.将香椿粉和黄豆一起放入容器中，加入盐、香油、冷酱油和醋拌匀即可食用。
芹菜混合大豆和花生
材料:芹菜(300克)
辅料:花生(适量)、黄豆(适量)
生产步骤
1芹菜，去叶洗净。
2准备适量的花生。
前一天晚上提前泡好了黄豆。
锅中加水，放入芹菜，加盐和油。
5将花生和大豆煮熟，让它们彻底冷却。
6.沥干水分，切成寸段。
7.把好吃的酱油、醋、盐、香油调成汁。
然后把花生、黄豆、芹菜放在一起。
9倒果汁
10健康美味的芹菜拌花生就做好了。
盐渍毛豆
配料:大豆(100克)
工作方法
1.毛豆用碱水浸泡半小时，然后用清水洗净，剪去两端尖口备用；
2.取一个炒菜锅，放入水，加盐，放入所有洗净的调料，然后滴几滴油，大火煮。水煮沸5分钟后，加入毛豆。大火烧开后，盖上盖子用小火煮10分钟，关火，泡凉后放入冰箱。经过几个小时的品尝，你就可以吃到冰镇毛豆了。
醋泡黑豆
原材料:
黑豆适量，醋适量。
练习:
1，将洗净晾干的黑豆放入炒锅中，中火翻炒。
2.五分钟后，可以闻到豆子的香味，听到啪嗒的声音。这是黑豆破了皮。外皮全部爆开后，转小火再炸五分钟。
3.放入容器中，放在通风处冷却。
4.将冷却后的黑豆放入带盖的容器中，倒入不带豆的醋。任何醋都可以。我用了陈醋。)
5.当黑豆吸收了所有的醋后，就可以食用了。加入蜂蜜，拌匀即可食用。
如何吃:
一次不用多吃，两三粒就行，但只有坚持吃才有效果。
凉粉
材料:绿豆300克。
配件:红辣椒1。
调料:酱油1大勺，水600克，虾皮3克，辣椒油1/3大勺，香油1小勺，植物油少许。
工作方法
凉粉材料:干绿豆300g，清水600g。
调料:虾皮3g，酱油1汤匙，辣椒油1/3汤匙，红辣椒1片，香油1茶匙。
1.干绿豆用清水浸泡6-10小时(夏天放冰箱里泡)。
2.将浸泡过的绿豆用清水洗净，加入600克清水，用搅拌机磨成浓稠的青豆浆(或用普通料理机打磨)。
3.用植物油刷容器。
4.将磨好的青豆浆过滤备用，撇去青豆浆的浮头，边搅拌边用中小火煮透，整个过程不要太烫，防止糊锅。
5.搅拌煮，青豆浆慢慢变成糊状，锅里冒泡沸腾。
6.关火，将绿豆沙倒入涂油的容器中自然冷却，然后放入冰箱冷藏4-6小时，再从容器中扣出，作为调料食用。
茴香花生
配料:花生(新鲜)
辅料:茴香、番茄酱、蚝油、排骨、酱、葱、蒜。
练习:
1.花生提前泡2小时。吸收足够水分的花生容易煮，煮出来的花生吃起来是粉状的(如果不喜欢这种味道，可以不用提前泡。)
2.将泡好的花生放入锅中煮熟备用。
3.将锅大火，放入少许油，放入葱花蒜末翻炒，放入一勺番茄酱、蚝油、排骨酱。
4.倒入煮熟的花生，翻炒均匀。
5.茴香苗去粗茎，羽状薄叶切碎，倒入花生中翻匀。
陈醋花生
配料:花生(200克)
辅料:青红柿子椒(***1)，洋葱(半个)。
1.将花生擦洗干净，和花生油一起放入炒锅；
2.开小火慢慢翻炒至花生熟脆；
3.放在厨房纸上，吸干多余的油，充分冷却至酥脆；
4.将甜椒和洋葱切丁；
5.将花生、洋葱和甜椒一起放入沙拉碗中；
6.将陈醋、枫糖浆(或蜂蜜)、盐、香油一起放入小碗中，搅拌均匀成酱；
7.将酱汁倒入花生和切碎的蔬菜中；
8.搅拌均匀。
芝麻酱豇豆
材料:豇豆250克。辅料:芝麻酱20g，精盐1g，味精0.5g。
制法:(1)将豇豆洗净，切寸，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干，放入碗中，加入精盐和味精拌匀。
(2)将芝麻酱加水调匀，浇在豇豆上，拌匀。
特点:麻酱香醇，豇豆味道不错。
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