如何把手擀面配热汤面做的好吃？

所谓热面，简单一点理解就是用很烫的水把面拌在一起。方便面面团的面筋与加水的温度有关。开水比例越大，面团会越软，而半方便面面团是开水后快速搅拌，然后立即用冷水揉面的面团。适合做蒸饺、煎包、蒸饺等。

所有加入面团的水都是沸水。适用于虾饺等蒸品，但不适用于煎、烤、烙。

材料:面粉300克，150克开水，50克冷水。

1，将面粉放入盆中，冲入开水，用筷子快速搅拌成雪花状。

2.加冷水(如果只加开水，面团会变硬，冷水太多达不到效果。除了开水和冷水，有时候做方便面还需要加一点油，增加口感上的滋润和酥脆感)，用筷子搅拌均匀，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发20-30分钟。

成品越硬。