清油和黄油火锅哪个更好吃？

清油火锅和黄油火锅在炒菜和清汤上是一模一样的，只不过炒菜后做汤锅时一个用黄油，一个用清油。不过我个人觉得黄油火锅味道很好，清油连清汤火锅都比不上，外面吃的清油比黄油更不放心。下面介绍一家的清油火锅怎么做，不过比较麻烦，看你有没有那个闲心:)外面买的底料基本都是准备好的黄油底料，我还是自己煎吧。？原料:干辣椒(用量看个人口味)、郫县豆瓣、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、丁香、植物油。？方法:？1.将干辣椒用开水浸泡，捞出沥干水分，拧干。剁碎郫县豆瓣；姜、草果捣碎；粉碎八角和肉桂。2?炒锅用植物油烧热，放入姜片、蒜爆香，放入辣椒茸、郫县豆瓣，转小火煸炒至水分收干，再放入八角、茴香、桂皮、草果、丁香，煸炒半小时左右，至香味四溢，颜色呈棕红色，放入花椒翻炒，加盖离火焖煮，自然冷却，即得无渣红汤火锅底料。熬汤？断棒骨，放入老母鸡，加清水，放入姜、葱，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖保持微沸约1小时，出汤。拌锅底？锅内倒入植物油，加入适量清水，放入蒜、姜片(碎)，倒入料酒，小火煨至水干香味四溢，打去药渣。将炒好的基料和清油按5: 1的比例制成混合物，然后加入高汤，加盖焖煮约1 ~ 2小时，加入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，形成清油火锅的锅底。