鳗鱼怎么做最好吃？除了烤鳗

材料:黄鳝150g(约4两)，菠萝1，青椒1，番茄2个，大蒜2个，姜2个，葱1。

调料:酒和姜汁2茶匙，辣酱2汤匙，酱油1汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，香油几滴。

烹饪步骤:

(1)黄鳝洗净，切成12等份。

(2)蒜、姜切碎，葱切丁。

(3)黄鳝用调料、蒜、姜、葱腌制半小时。

(4)将菠萝、青椒、番茄切成12块。

(5)用12竹签将鳝鱼串起来，放在菜上。

(6)放入微波炉，大火煮1/2分钟。

(7)取出，串上菠萝、青椒、番茄，大火煮1分钟，即可食用。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉质鲜美，是淡水鱼中的佳品。但需要注意的是，吃鳝鱼时不宜爆炒。因为炒的鳝鱼丝或者鳝鱼片好吃，但是对人体健康不好。

据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种被称为颌部线虫的囊蚴寄生虫。如果炸好的鳝鱼丝或鳝鱼片爆炸了，没有彻底煮熟，寄生虫就不会被杀死。吃进人体半个月左右就会发生口腔线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，还会引起厌食，人的颈颌、腋下、腹部会出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，如果吃黄鳝，一定要彻底煮熟后再吃，防止感染口腔线虫。