如何单独用香菜做一道菜？
说起香菜，我觉得很独特。这里广泛使用香菜。虽然它是一种蔬菜，但在我们的生活中它经常被用作调味品。可用于菜、汤、面、馄饨、火锅中，有很好的增香提味作用，所以也是居家常备的一种蔬菜。香菜可以作为主菜或者配菜，也可以作为装饰品，在生活中起到装饰作用。它可以用来垫盘和装饰菜肴。香菜更大的作用应该是去腥去臭，可以应用在很多地方...
吃香菜的当地人很多。无论是凉拌、炒菜还是煲汤，他们都喜欢放一些在上面，既能增色，又能提升口感，还能掩盖鱼腥味和异味。香菜可以当配菜，也可以当主菜。怎么能分开煮呢？那是两道特色鲜明的地方家常菜，以香菜为主菜。第一道菜“香菜炒肉渣”，是很多饭店的保留菜，也是老百姓经常做的一道美味。第二道“凉拌香菜”好吃的出乎意料。来看看怎么做吧。
香菜炒肉渣的特点——
这道菜的特点:肉渣是为了增加风味，一般是猪肉或者牛肉，肉渣可以根据自己的喜好切块(有颗粒感，炸的饱满有弹性，滑嫩，口感好，肉粒在炸之前要提前上浆)；肉渣也可以是剁碎的肉末(这种肉末不用上浆，直接在锅里炸，炸出来的肉渣干香，越嚼越香)。香菜可以切段(用肉末)也可以切块(用肉末)，所以这道菜有两种做法，都很好吃。香菜炒着吃。最好选择大香菜。炒的时候菜多，又脆又适口。
香菜炒肉渣的具体操作步骤如下-
材料:香菜200克，猪肉150克，姜末蒜末5克。如果喜欢辛辣的食物，可以加入适量的干红辣椒。
调味盐3g，糖2g，料酒10g，生抽20g，老抽3g，胡椒粉3g，淀粉3g。
特定过程
香菜去根，去黄叶烂叶，洗净切成小块备用。香菜的根可以保留，腌制，包裹，油炸，不浪费，好吃。
姜切成粉，蒜切成粉。
先将猪肉切片，然后切成细丝，再切成肉，放入小碗中，加入少许盐，10g料酒，3g酱油，少许胡椒粉，搅拌一下，倒入少许水，搅拌均匀，让水吃下去，加入3g淀粉，继续搅拌均匀，腌制几分钟。
锅中烧开油，待油加热湿润后倒出，放入冷油，将肉倒入锅中，翻炒至肉变色，将姜蒜末放入锅中，再放入香菜段，加入盐3g、糖2g、生抽20g，快速翻炒均匀，翻炒至断，然后出锅装盘。
凉拌香菜的特点——
简单好做，只要把所有东西都切成块，拌个万能冷酱，几分钟就搞定了。如果加入油炸花生米，香味和口感会更完美，鲜香味美。它总是适合饮用和食用。凉拌最好选择鲜嫩的香菜，小而脆嫩，非常适合凉拌。
凉拌香菜的具体操作步骤如下-
香菜300克，炒花生米一把(将花生米放入凉锅中用油炒，不断搅拌，炒至有爆裂声，小火慢炒。没有响声时，取出花生，控油冷却。也可以用烤花生，只要是香脆的花生)，葱花65，438+00克，蒜末65，438+00克。
酱油10g，香醋10g，盐3g。
先把香菜的烂叶、黄叶去掉，保留绿叶，沿着根部把香菜撕开，这样就容易把藏在根部的灰尘、杂质清理干净。不要把根扔掉，把老的部分去掉，和茎叶一起放在一个盆里，洗干净，加一点盐泡5分钟，然后洗干净，控水备用。
控水香菜切寸，放入锅中。把香菜根放进去，抓一把花生备用。
万能调汁:将10g葱花、10g蒜末、5g辣椒粉放入小碗中(这个量可以根据自己的喜好增减)，锅中煮30g油至冒烟，关火，将热油倒入碗中，咔嗒一声炒出香味，再加入10g生抽。
将混合汁倒入香菜中搅拌均匀，美味的“凉拌香菜”就做好了。