鲜蚕豆炒肉怎么吃，鲜蚕豆炒肉的常见做法

新鲜蚕豆

750克

胡萝卜

40克

猪排

300克

佐料

油

适量的

盐

适量的

鸡精

一点

烹饪酒

一点

淡酱油

一点

淀粉

一点

步骤

1.买了新鲜的蚕豆，好厚的皮。

2.脱了皮，体重减轻了一半。

3.猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

4.胡萝卜切片备用。

5.将蚕豆放入热水中焯一下，可以去除豆腥味，油炸时可以快速成熟。

6.感觉有些比较老了，蚕豆皮也去掉了。嫩的可以直接炸。

7.胡萝卜也在热水中焯一下。

8.锅里放油，油温三成热时放肉片。

9.将肉片翻炒，加入少许生抽。

10.加入葱花翻炒。

11.将胡萝卜片倒入锅中。

12.加入蚕豆，搅拌均匀。

13.加点盐。

14.加一些鸡精调味。

15.搅拌均匀即可食用。

技巧

蚕豆需要用热水烫一下。一个是去除豆类的腥味，一个是炒的时候快速成熟入味。

禁忌:

蚕豆不宜生吃，最好不要多吃，以防腹胀。

少数人食用蚕豆后还会出现急性溶血性贫血，俗称“蚕豆黄病”。