薯条怎么炸的更脆？

1，土豆去皮，切成大小合适的条状。在淡盐水中浸泡一两个小时，取出晾干。？

2、锅中多放油烧至中温，倒入干炸薯条，炸至颜色稍有变化(切记，炸薯条稍有变色就必须捞出，这样容易熟，炸久了颜色也不好)。在煎的过程中来回翻动，这样煎的更均匀。

3.拿出来铺在吸油纸上，吸油，然后马上放冰箱冷冻(速冻不算保鲜)。

4.想吃的时候，把冻好的薯条拿出来，不用解冻直接高温煎半分钟(油一定要加热到很高的温度)。

扩展数据:

肯德基炸的薯条从配送中心到的时候已经差不多熟了，但是需要放在冷藏室里保存。袋子装在纸袋里。每次需要炸的时候，就把它们倒进炸筐里，放进煎锅里。自动计时按钮设置为2分45秒。2分15需要炒锅的时候，它会尖叫提醒你晃动炒菜篮。

麦当劳和肯德基的薯条前一天晚上都是用牛奶泡的(鲜奶或者纯牛奶，酸奶没用)。你应该先用低浓度的盐水浸泡牛奶，然后再浸泡。你可以在家做，也可以这样做。牛奶泡的薯条，第二天吃起来就和麦当劳、肯德基差不多了。

参考资料:

薯条-百度百科