猪肉馅的饺子怎么调？

首先，准备一块猪肉。首先把猪肉切成大块，然后用刀切成小块。然后把切好的猪肉放进绞肉机，把猪肉磨成肉末，搅拌成一些颗粒。将肉末倒入大碗中备用。

饺子馅选肉小贴士:

1)饺子馅最好选择肥瘦相间的前腿肉，三分肥七分瘦。如果喜欢吃肥肉，可以用五花肉。

2)方便的话剁成肉末。肉末不要太碎。太碎了，吃起来没有嚼劲。

第二:准备一根大葱，将大葱切成细丝，将一片生姜切成细丝，放入碗中，加入十几片辣椒提味，然后加入开水，浸泡5分钟左右，再切一些葱花，准备几根小葱，先切成段，再切成葱花，放入碗中备用。

葱姜汁小知识:

1)葱、姜、辣椒加入热水，可以激发辣椒的香味和口感。

2)葱姜汁泡好后，用手抓一下，完全激发出葱姜的香味，然后捞出葱姜和辣椒。

再次，将葱姜水一次性加入肉馅中，让肉馅充分吸水，朝一个方向搅拌。当肉馅略粘时，倒入剩余的洋葱姜水，用力搅拌肉馅，加入适量酱油，加少许酱油上色，加入一勺鸡精和半勺十三香，然后继续搅拌，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，加入香菜提味，搅拌均匀。

混合肉馅的技巧:

肉馅不要一次性倒入葱姜椒水。先倒一部分搅拌均匀，再把剩下的倒均匀，让肉馅充分吸水，再加一个鸡蛋，可以让肉馅更嫩更好吃。

第四，做一个万能调味油，准备两根香葱，切成长段，放在盘子里，几个大蒜切成薄片，放在盘子里，准备一个八角，一把辣椒，加两根香菜提香。

第五，将冷油倒入锅中，然后加入准备好的香菜、葱、蒜、大料，中火慢炖。煮出来的调味油不仅可以用来调饺子馅，还可以用来炒菜或凉拌。将香菜、香葱煮至明显变色，闻到香味，再从碗中倒出，滤去残渣。

调味油的烹饪技巧；

调味油可以增加肉馅的香味，慢慢煮出来的油和葱香味十足，让肉馅吃起来更香。

第六:然后在肉馅里加入香油，再加入煮好的调味油。两种油的搭配会让肉馅更加鲜美，搅拌均匀就够了，这样肉馅就做好了，再加入处理好的大白菜和大葱直接包饺子。