猪头肉怎么做才好吃？

材料:猪头1个，花椒10g，大料3个，白芷5g，姜片30g，肉豆蔻2个，草果1个，酱油10g，香叶3片。

1.将花椒、大料、白芷、草果、豆蔻放入锅中，用清水浸泡20分钟，去除这些调料可能的熏蒸残渣。

2.将猪头放入有冷水的锅中后，用猛火炖至水沸腾，用勺子去除浮沫，可以更大程度去除猪头的土腥味。

3.然后把去皮的姜片放入锅中，和猪头一起炖。炖的过程中，可以调节锅内未熟的猪头，使其受热均匀。

4.为了让猪头煮熟后更好看，可以加适量酱油调色。技术好的话可以炒糖色。如果不知道火候，可以选择酱油。

5.加入泡好的花椒、大料、草果、肉豆蔻、香叶、白芷等调料，和猪头一起炖在锅里。

6.盖上锅盖开始炖，可以转小火。炖的时间是1-2小时，可以炖的很彻底。

7.炖好的猪头可以烂去骨，去掉猪头肉。留下猪骨后可以继续炖汤，这样猪头肉就做好了，还可以加酱油加蒜吃。