传统蒸碗做法大全

本来想和大家分享一些简单易做的食谱。结果，我爸很想吃一碗蒸酥肉，这是Xi安夜市的一种小吃。所以今天第一次做了这道超级复杂的菜，但还是把步骤分享给大家。

材料？

里脊肉300克

两个鸡蛋

适量的盐

料酒1勺

有一些成分和步骤写了出来。

如何蒸一碗酥肉？

新鲜猪里脊肉300克切成大块，用牛排锤把肉捣松(牛排锤没有刀背)，然后切成比手指还细的条，用料酒和盐腌制15分钟。

请点击输入图片说明。

将2个鸡蛋打匀，加入3: 2的生粉和面粉适量，搅拌至无颗粒(最好用筛子筛面粉)且不能太稠，这样勺子会有拔起丝的感觉。

请点击输入图片说明。

里脊肉条裹上生粉，然后放入面糊，放入低温油锅(油锅里放筷子试小气泡就差不多了)。第一次一定要一个一个炸。

请点击输入图片说明。

取出后第二次煎，煎至金黄色。你可以看到我两次轰炸的对比图。

请点击输入图片说明。

盆里放2个八角，4片香叶，1段桂皮，65，438+0大勺茴香，65，438+0大勺花椒，只能放2瓣。将水煮沸15分钟。

请点击输入图片说明。

将炒好的里脊肉放入深碗中，倒入汤汁，放上葱姜片(和干辣椒)即可。我爸不吃辣，所以没放。

请点击输入图片说明。

盖上盖子蒸90分钟。又脆又香，软烂又好吃。

请点击输入图片说明。