用什么方法可以炒小鲫鱼？

鲫鱼腌好后，加入等量的面粉和淀粉，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油和椒盐粉，搅拌均匀，腌制十分钟。这是为了让鲫鱼味道更好。

时间到后，在鲫鱼中加入少量食用油，搅拌腌制十分钟。食用油可以减少鲫鱼的水分流失，这样炸出来的鲫鱼会外脆里嫩。

往锅里加入食用油。当火加热至七成热时，将鲫鱼一条一条放入锅中。不要一次放进去。煎的时候调成中火，煎到变成淡黄色。

最后，当油加热至八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次炸至鲫鱼表面呈金黄色。

炸鲫鱼好脆，香味十足。真的很好吃。

炒鲫鱼的时候，要注意这些:

煎鲫鱼时，要用面粉或淀粉包裹。记住面粉和淀粉都需要，而且要等量。面粉会让鲫鱼变脆，淀粉会让鲫鱼不回潮。这样做出来的炸鲫鱼放久了也不会变软。这是一个特别实用的方法。你可以试试。

炒鲫鱼之前，记得把鲫鱼的腥味去掉。用料酒和姜腌制一段时间。去腥后，用调料腌制。不要省略它作为一个步骤。单独操作鲫鱼更香。

另外，炒鲫鱼的时候，也很重要的一点是不要把鲫鱼煎一次金黄，要煎两次，这样煎出来的鲫鱼吃起来更脆。