虾是什么？

虾是纯带壳的虾肉。一般以普通活虾为原料。清洗后，去除虾的头、尾和壳。取出的虾肉是虾肉，容易消化，营养丰富。虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。

虾中很重要的一种物质是虾青素，是表面呈红色的成分。虾青素是发现的最强抗氧化剂，颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。