扒鸡的做法，怎么做？

1，焖鸡的材料准备好了:鸡大腿，土豆去皮洗净，鲜香菇口感比干香菇滑，胡萝卜去皮洗净，青蒜调味，也可以换成标准青椒；

2、香菇、土豆、胡萝卜切块，切段；将土豆切成细长的滚刀块；

3.将鸡大腿剁成小块，然后用冷水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；

4.铁锅倒入少许油，将冰糖炒至浅焦糖色；

5、将鸡腿倒入锅中不断翻炒，使每个面都沾上糖色。这样一是挂彩，二是鸡皮里的油炸了，吃起来不会觉得油腻；鸡块边缘微焦时，滴入适量料酒去腥，再倒入适量红烧酱油和盐调味；

6.将土豆块、胡萝卜块、香菇放入锅中，翻炒几下，然后倒入一些热水，将水烧开，转小火，盖上锅盖炖；具体时间视锅的密封效果和实际材质而定；我炖了30分钟；

7.当汤汁变浓变嫩时，将青蒜放入锅中翻炒几下，变色即可。