挂面怎么做？
具体做法:将面条放入开水中，水再次沸腾时加点水，让面条三次沸腾后差不多熟了。取出面条，拌上事先准备好的酱料。挂面的酱料没有固定的吃法，可以是辣酱，肉酱，各种蔬菜组成的沙拉，最重要的是味道。一般来说，最常见的酱料是蔬菜、肉和辣酱的混合物。
韩国炸酱从中国炸酱变成了韩国料理。韩国街头有很多韩式中餐馆，其招牌食品之一就是扎江面(韩式)。
二、制作方法:
准备材料:肉、蛋、土豆、洋葱、黄瓜、面条等。
调料:正宗炸酱(韩国原产)，少许酱油，牛肉粉，料酒，淀粉等。
炸酱:先把最好的肉、土豆、小葱切成肉丁，再用盐、料酒、淀粉(为了保证肉嫩，一定要少)。油八成热的时候，先放点姜末，然后把肉丁放进去，用炒勺一推，再淋上少量酱油提色，马上淋上韩国产的好吃的炸酱。关火，待酱汁变稠，加入糖和牛肉粉。你要用炒勺朝一个方向不断搅拌，直到酱汁的颜色变成暗枣红色，很黑，散发出香味。整个过程一般需要10~15分钟。
酱汁快熟的时候，做个煎蛋卷，切丝，黄瓜切丝。酱料浇在面上，蛋卷和黄瓜丝放在酱料边上。这样好吃又好看，正宗的韩式炸酱面就出来了！！！
在家做饭的时候可以煮面，炸酱，这样面和酱一起煮，剩下的工作当然就是吃了！哈哈，小心别烫到自己。
注意:最好用特色面，比冷面厚一倍左右，口感和冷面差不多。当然也可以用挂面或者手工面，但是口感和味道没有原来的好~
煮的好的话，酱里的肉嫩，酱温，香。不然可能肉老了，酱就苦了！所以一定要注意时间和温度！~ ~普通意大利面
美食:意大利面包甜点
原材料:
3个西红柿，半个洋葱，10g黄油，罗勒(可选)，黑胡椒，盐，糖，鸡精，意大利面，蘑菇，火腿和青椒。
练习:
1锅中黄油用文火融化，开大火，放入葱花，炒香，再放入西红柿丁翻炒。
2汤端上来后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖、鸡精，不断搅拌，大火把汤熬干成酱。
3将水倒入锅中加热。水开后加入少许盐，然后按照意大利面包装袋上标明的时间煮。倒入冷水，控制水分，面条倒入少许食用油搅拌，避免粘锅。
4起锅，倒入少许油。油七分热时，放入香菇、火腿、青椒炒香，然后倒入刚炒好的番茄酱和意大利面，在锅里翻炒搅拌均匀，面条就好了。
贻贝和青豆的斜管表面:
材料:penne)100g贻贝、四季豆、番茄丁、洋葱碎、蒜碎、白酒、盐、胡椒粉。
练习:
1.取一口深锅，将水烧开，加入1汤匙盐，将面条放入其中煮至七成熟，取出后拌些橄榄油备用。
2.在热锅里炒洋葱和大蒜，加入淡菜，白酒和四季豆翻炒，然后用1的方法加入面条翻炒，最后用盐和胡椒调味即可食用。
3.将西红柿丁撒在盘子表面。
小贴士:炒河蚌的时候加点白酒会少点腥味；贻贝和九孔(小鲍鱼)的区别在于前者有两个壳，而后者只有一个壳。
番茄奶酪宽面
材料:宽面条80g，西红柿7-8个，马苏里拉奶酪50g，蒜末少许，洋葱少许，橄榄油少许，俄勒冈香料少许，盐少许，胡椒粉少许。
练习:
1.马苏里拉奶酪切丁。
2.在深锅中烧水至沸腾，加入1汤匙盐，放入面条煮至八成熟，取出后拌些橄榄油备用。
3.取一个平底锅，加入适量橄榄油爆香切碎的洋葱和大蒜，加入小番茄，转小火煮4-5分钟。
4.继续加入方法2做的面条，在锅里翻炒。面条干透汤后，加入盐和胡椒粉调味，然后立即加入1方法制作的奶酪，出锅后放在盘子里。最后撒上俄勒冈香料。
小贴士:做法3煮番茄的时候，番茄不用先去皮，番茄煮开了甜味才会出来。如果在烹饪过程中它们太干了，适当倒些水。
野生蘑菇炖意大利面
材料:意大利面条100g，意大利野生蘑菇(羊肚菌)3个，红喜蘑菇1撮，番茄半个，葱花少许，蒜末少许，橄榄油少许，盐少许，胡椒粉少许。
练习:
1.取一口深锅，将水烧开，加入1汤匙盐，将面条放入其中煮至七成熟，取出后拌些橄榄油备用。
2.将西红柿用热水焯一下，去皮，切成丁备用。
3.取一口锅，加入适量橄榄油炒碎洋葱和大蒜，加入意大利野生蘑菇和红喜蘑菇炒3分钟左右，然后加入第二种方法的番茄丁和白酒，翻炒。
4.加入1做的面，在锅里翻炒。最后加入盐和胡椒粉调味即可食用。
揭秘:意大利野生蘑菇(羊肚菌)很贵，只能在进口商处买到，所以可以选择自己喜欢的蘑菇代替，可以多放几种。
乡村肉酱千层面
材料A:千层皮5块，新鲜番茄1kg，洋葱碎30g，蒜碎30g，九层塔粉30g，马苏里拉芝士适量，帕尔马芝士适量。
材料B:碎牛肉半公斤，胡萝卜半根，洋葱半个，芹菜1，迷迭香少许，百里香少许，月桂叶少许，肉豆蔻粉适量，红酒1杯。
材料C:鲜奶1升，奶油200克，面粉120克，盐，切碎的罗勒，橄榄油和水。
练习:
1.西红柿用热水焯一下，去皮，切成小块；将葱花、蒜末、九层塔碎放入油锅中翻炒，然后加入西红柿丁，小火煮30分钟，制成番茄酱。
2.胡萝卜去皮，切碎；将洋葱切丝；切碎美国芹菜；在油锅里翻炒前三种蔬菜，放在一边。
3.将适量橄榄油倒入中等大小的锅中，加入碎牛肉，翻炒3分钟左右，将方法2中的蔬菜翻炒，加入方法1中的番茄酱和红酒各3汤匙及适量的水，小火煮1小时，制成肉酱备用。
4.另取一口深锅，放入热黄油锅中，加入面粉、盐、豆蔻粉，翻炒至融化，然后倒入微波加热至8成热的鲜奶，一起搅拌至成糊状，做成白色黄油酱备用。
5.取一口深锅将水烧开，加入1汤匙盐，将面团放入锅中煮至八分熟，取出后拌些橄榄油备用。
6.在烤盘上刷一层薄薄的奶油，然后放一层饼皮，一层方法3做的肉酱，一层方法1做的番茄酱，一层方法4做的白奶油酱，撒一点帕尔马干酪和马苏里拉奶酪，重复上述方法***5次，然后分别放入200℃和220℃的烤箱中烘烤。
小贴士:制作肉酱时，可以用高汤代替适量的水，根据实际火力增减用水量。判断千层面是否熟透，可以将竹签插入千层面5秒后拔出。把竹签套在手腕上。如果你觉得热，那就意味着熟了。
番茄培根通心粉
材料:
A.酱料:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
B 100g通心粉，150g鸡胸肉，少许淡奶油，少许花椒粉，少许椒盐，少许芝士粉，少许迷迭香，少许披萨芝士，适量松子。
C.九层小塔一点，蒜泥一点，橄榄油一点。
练习:
1.将新鲜的西红柿洗净，用热水焯一下，去皮切碎，然后放入搅拌机中捣碎备用。
2.将洋葱洗净，切碎，放入有蒜泥的炒锅中，用橄榄油炒至洋葱变成金黄色，用1的方法倒入番茄酱，煮约10分钟即可得到酱汁。
3.鸡胸肉洗净，用椒盐和迷迭香稍微腌一下，放入油锅炸至肉变成金黄色，然后取出，倒入第二种方法的少许酱汁，加入少许披萨芝士，放入烤箱烤至芝士融化。
4.将所有材料C放入搅拌机中打成青酱备用。
5.取一口深锅，先将水烧开，再放入通心粉煮至七分熟，然后取出，每隔2-5分钟加入少许橄榄油搅拌均匀，至面条凉透，再用热水焯一下。
6.将方法2的酱料加入方法5的面条中，然后依次加入鲜奶油、辣椒粉、椒盐和芝士粉，拌匀后上桌，放入方法3的鸡胸肉，最后淋上少许方法4的青酱和少许松子。
开阳虾仁菠菜面
材料:
A.酱料:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
b虾皮50g，菠菜3-4叶，意大利面100g，水1杯，白酒1/3杯，橄榄油3汤匙，蒜泥1茶匙，豆瓣酱1汤匙，芝士粉少许，椒盐少许。
练习:
1.将新鲜的西红柿洗净，用热水焯一下，去皮切碎，然后放入搅拌机中打成糊状备用。
2.将洋葱洗净，切碎，放入有蒜泥的炒锅中，用橄榄油炒至洋葱变成金黄色，用1的方法倒入番茄酱，煮10分钟，做成酱备用。
3.菠菜洗净沥干水分；将虾米洗净，放入冷水中浸泡5分钟至变软后捞出沥干水分，然后放入装有水和白酒的锅中煮至虾米完全变白后捞出沥干水分备用。
4.将面条用热水稍微烫一下，即取出沥干水分备用。
5.取一只煎锅，加入方法3的橄榄油、蒜泥、豆瓣酱、虾米，中火翻炒约1分钟，至虾米完全沥干，加入白酒(适量)、方法2的酱料、方法3的菠菜、方法4的面条，翻炒2分钟，再加入芝士粉、椒盐拌匀。
奶油培根面
材料:
A.意大利面100 ~ 120g，培根40g，香菇40g，洋葱10g，四季豆少许，黑胡椒少许，奶油20g，盐少许，鸡汤少许。
B 30g帕尔马干酪粉，1鸡蛋，30g鲜奶油。
练习:
1.将培根切成小丁，放入油锅炸至棕色；香菇洗净，切片；洋葱洗净，切成粉末；青豆洗净备用。
2.将材料B的鸡蛋打匀，与材料B中的所有材料混合备用。
3.取一口深锅，先将水烧开，再加入少许盐和面条，煮至面条软硬适中(煮开后约6 ~ 7分钟)，取出待用。
4.取出锅，将奶油、洋葱、蘑菇、培根、四季豆依次放好，稍微翻炒一下，然后加入方法3中的少许面条和鸡汤，最后加入方法2后立即关火，收汁后即可食用。