家常椒炒豆腐干

辣椒炒豆干是中国东北的传统菜肴。豆腐干香味浓郁，有嚼劲，青椒微辣清香，能增加人的食欲。二者同炒，介于青黄之间，色香味浓，麻辣适口，是很受欢迎的菜肴。我给大家分享一下辣椒炒豆腐干的常见做法。

工具/材料豆腐干500g，猪肉100g，青椒1。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、料酒、香油、油。

将豆腐干用水冲洗干净，切成约1 cm宽的细丝，放在盘子里备用。

将猪肉用清水洗净，控干水分，切成丝放在盘子里备用。

青椒用清水洗净，控干水分，切块(青椒片形状不要求，个人喜好)。将葱、姜、蒜切段备用。

碗中放一勺淀粉(根据豆腐干的量)，加水，勾成浓汁备用。

将豆腐干用开水焯一下，放入锅中30秒，取出，沥干备用。

锅里烧热油，放入花椒炒香，然后放入肉丝翻炒，再放入葱姜蒜翻炒。

加入焯过的豆腐干、料酒、糖、盐翻炒半分钟。然后盛一勺水(最好有老汤)，转中火煮一会儿。

少量用汤时，加入青椒，转两下勺子，加入调好的酱料。

汁浓时，加入味精，关火。滴一点香油，拿出勺子。