如何做好老北京卷饼？

小麦粉(标准粉)300克，猪里脊肉250克。

佐料

甜面酱20g，番茄酱20g，蚝油10g，黄瓜1/2，大葱1，泡菜30g。

老北京卷饼步骤1

在300克面粉中加入170克开水，然后冷却至不烫手。

第二步

面团不烫时，揉成光滑的面团，放入容器中，盖上湿布醒发30分钟以上。此时将里脊肉切成丝，加入料酒和半个蛋清搅拌几下，再加入5克干淀粉揉匀，放入冰箱冷藏一会儿。

第三步

面团醒发后，分成20克的小剂量，一半剂量刷一层薄薄的油。

第四步

然后在每个上油的剂量上盒另一半小剂量，使两面均匀涂油；取其中一粒药丸，撒上少许干粉，用擀面杖轻轻上下按压。

第五步

只需打开火预热电饼铛，将薄面饼放入电饼铛，启动功能键蛋饼。

第六步

一分钟后翻面再烤一分钟，皮就做好了。依次烘烤剩下的面包皮。

第七步

北京酱肉丝炒法:炒锅加热至八成，加入油，将肉丝炒至变色，取出。在底油中加入番茄酱、蚝油、甜面酱，将变色的肉丝翻炒至酱料全部包裹在肉丝中，然后从炒锅中取出，装盘。将黄瓜、大葱、辣白菜切丝。

第八步

这时电饼铛里的饼也烤好了。

第九步

夹进去北京酱肉丝，再夹点黄瓜丝，大葱丝，再夹点辣白菜丝，这样一夹一卷，哎呦，好爽。

步骤10

超级好吃，甚至比肯德基还好吃，更何况没有任何添加剂和味精调味。