杏仁豆腐的杏仁豆腐料理

原料:甜杏仁、冷冻粉、樱桃、橙子。

白糖、香蕉香精、牛奶。

制作方法及食用:

(1)杏仁去皮，放入磨中磨成杏仁汁，过滤，放入热锅中，加入牛奶煮沸备用。

(2)将冻粉熬成胶汁，白糖加水熬制糖浆。将胶汁、糖水、杏仁汁加入干净的瓷器中，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷冻凝固成豆腐。

(3)吃的时候，把豆腐用刀切成菱形，把冻好的糖水和香蕉精放进大汤碗里，把杏仁豆腐推进糖水里，加入橙子和樱桃。

特别提醒:

南杏仁和北杏仁都可以用来做杏仁豆腐，所以为了风味和爽滑度，还是用去皮的杏仁比较好。但是杏子去皮后一定要泡到微苦或者不苦！当杏的比例较大时，儿童慎用！

杏仁豆腐的原料及工艺

配料:苦杏仁(150克)

辅料:琼脂(9g)奶油(60g)白糖(30g)桂花(5g)菠萝蜜(20g)橙子(20g)碳酸饮料(15g)。

制造工艺

1.将苦杏仁放入适量水中，用水磨成杏仁浆。

2.将锅洗净，加入150g冰水，放入豆瓣，在火上烧至豆瓣溶于水，加入白糖，拌匀，加入杏仁浆，拌匀，加入奶油，烧至微沸，出锅，倒入盆中，放凉，放入冰箱冻成块状，即为杏仁豆腐。用刀切成棱形片，放入锅中，撒上桂花，放入菠萝蜜和橙子，倒上一杯饮料。你可以吃它。

流程提示

本品可以用冷甜汤或其他软饮料代替。

杏仁豆腐的原料及加工工艺

材料:杏仁露1罐(240ml)，吉利丁片2片(吉利丁粉或琼脂5克也可)。

练习:

1.将吉利丁片放入碗中，用适量的水(5倍量左右)浸泡，使其均匀吸水。

2.将装有吉利丁片的碗放入热水中，使吉利丁片融化。

3.将杏仁露倒入锅中加热，不要煮沸。

4.将融化的吉利丁片倒入杏仁糖浆中，搅拌均匀，冷却。

5.将添加了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏2-3小时，然后凝固定型。拿出来用刀切成小块或者用模具雕刻成小块。也可以和水果一起吃。我把杏仁豆腐舀成豆腐脑一样的块。材料:奶粉30g，杏仁(甜)30g。

辅料:琼脂5g，120g水，白糖适量。

练习:

1.准备好所需材料(奶粉和水可以用等量的牛奶代替)。

2.将琼脂切成小块，浸泡在冷水中直到变软。

3.将奶粉与温水混合，搅拌均匀。

4.将甜杏仁用清水浸泡一会儿，放入搅拌机中，倒入准备好的奶粉。

5.打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器中，加入细砂糖，用微波炉可用的保鲜膜盖好，留一小口，微波炉加热容器至杏仁奶浆沸腾(最好拿出来搅拌两下，让糖溶解更均匀)。

6.加入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶解有琼脂的液体倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。吃的时候可以随意加果酱或者蜂蜜:杏仁露250毫升，杏仁粉50克，牛奶250毫升。

辅料:琼脂10g，桂花。

练习:

1.琼脂用水软化。

2.将软琼脂和牛奶、杏仁露、杏仁粉一起放入锅中浸泡，加热至琼脂融化，倒入保鲜盒中，冷藏至凝固。

3.用模具(刀)剪出花形，浇上桂花(蜂蜜或炼乳)。

4.可以和一些水果一起吃。