北京酱肉丝鸡蛋煎饼怎么做？

加入鸡蛋、盐、油和水，搅拌直到盐溶解。慢慢加入面粉并搅拌。面粉里有疙瘩就用小勺压。最后加入荸荠，搅拌至完全没有疙瘩。醒来几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒少许油，从中间倒入面糊，倒入的面糊会向四周不规则散开，证明面糊太稠，再往面糊里加水。

稀释后的面糊一落下来，就会均匀的向四周扩散，摇锅的时候面糊会快速流动。

当面糊表面变色，摇锅时面糊已经不动了，就可以翻过来炸(最好是扔着翻过来，不烫手，练手)。

你可以把锅翻过来盖上，也可以不盖。