为什么粤菜出了广东就被视为不正宗？

可能因为广东菜是广东的象征，所以味道很特别。可能也是因为我们觉得在家里做不出原味吧。所以我觉得不是正宗，是真的。毕竟这是广东的特色。

熟悉粤菜的人都听过“凤城菜”这个说法。这个“凤城”指的就是顺德。一些资深美食研究者可能听说过顺德菜是粤菜之母的说法。换句话说，传统粤菜的发源地应该是顺德，或者说顺德菜是最正宗的粤菜。这要从粤菜的定义说起。一般来说，粤菜分为三个流派:以珠三角为核心的粤菜；以潮汕为核心的潮州菜；以梅州为核心的客家菜，又称东江菜。

之所以成为美味，是因为它必须有足够的传播率和接受度，比如重庆的火锅，比如北京的涮羊肉。和深圳相比，深圳的菜几乎没有。顺德是广东的一个城市。甚至延伸到首都和海外。广州一些著名的粤菜餐馆起源于顺德菜。

个人认为这是城市的基因文明决定的。广州无疑是岭南的城市高地。城市基因是典型的商业文明。明清时期，顺德隶属于广州政府。可以说顺德菜就是广州菜。建国后很久，顺德和番禺也合并了。我一直觉得粤菜一出门就不正宗。就像我们陕西的肉夹馍，我觉得在陕西吃肉夹馍最好吃。这可能是人的一种心理作用。