五花肉为什么叫三层肉？

五花肉有肥有瘦，一层瘦一层肥，所以也叫三层肉。五花肉不仅能尝到肉丝的纤维感，而且肉味和脂肪也很丰富，比如烤肉、红烧肉、梅干菜红烧肉，都很好吃。不同品质的五花肉层次不一样。据说最好吃的五花肉有10层。那么五花肉多少层比较好呢？

一、五花肉为什么叫三层肉？这是因为五花肉是连接五花肉和排骨的肉，这部分肉既有肥肉又有肌肉，而且有肥有瘦，纹理非常清晰。一般分三层，所以叫三层肉，也叫三层肉、三馅肉、梅肉、方肉、五花肉。最好的五花肉是10层，最好的五花肉在猪的后臀尖附近。我们买五花肉的时候，一般买五花肉都是三层肉。

二、五花肉几层肥几层瘦。五花肉最好是肥瘦相间的，所以一定要选最好的五花肉。最好的五花肉有10层，也叫夹心肉。常见的四五层，胖瘦分开，有3+2的分布。三肥二瘦五花肉适合红烧肉，香，油多，更亮，更好吃。二肥三瘦的肉适合梅菜红烧肉，肥而不腻。喜欢吃瘦一点的，可以选择二肥三瘦。选择优质五花肉，可以选择手感略粘，肉上无血丝，挺肥挺瘦，红白分明，颜色鲜艳的那种。

第三，选择新鲜的五花肉1。外观新鲜的五花肉，无论胖瘦，都要饱满有光泽。如果五花肉暗淡无光，说明新鲜度不够。

2.鲜味五花肉闻起来有点猪肉味，这是固有的。如果猪肉不够新鲜，会有点腥味，和猪肉本身的腥味完全不一样。

3.感觉新鲜的五花肉用手压会反弹很快，而不新鲜的五花肉反弹很慢；如果是冷冻解冻，用手压边缘会溅出一点血。

4.优质猪条纹层次明显，层次间无间断。挑选五花肉时，一定要选择层次分明、紧实、无开裂的猪肉。