最简单的自制油条，用的是自发粉。

高粉末

(750克)

植物油

(1000克)

(母鸡的)蛋

(1)

辅料高活性酵母

(5克)

油条无铝膨松剂

(3-5克)

厨具:

油炸锅

1.将面粉过筛，加入盐和无铝膨松剂，打入鸡蛋，加入10-15g植物油，将酵母用温水搅拌(小碗手温)，静置一会，然后分几次倒入面粉中，用筷子搅拌成球(只要能搅拌成球即可)。用手揉面，可以用折叠的方法让它变得硬挺。如果面团有点沾手，可以加少量干面粉，直到面团不沾手。将揉好的面团两面抹上植物油，放入容器中，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

2.面板刷油，双手抹一点油，取出面团放在面板上几下，将面团中的空气排出。用手将面团向两端拉伸，然后用手掌将其压成薄而扁平的长方形片。

3.用少许油擦拭刮刀，剪下补丁。把相邻的两根重叠起来，然后中间用上了油的筷子使劲压。

4.放一点后拉长，也就是油条是绿色的。

5、做油条也可以做油饼。用手将面团压成薄薄的圆形，中间用刮刀划几道口子。

6.锅中放入足量的植物油，中高火加热至180-190度(手放在锅顶感觉很烤)。

7.把油条稍微拧一下，一根一根的放进油锅里。并且用筷子适当压下油条。

8.油条在油锅里很快炸熟了。一面煎成金黄色后，翻面把另一面煎成金黄色，然后把锅里的油沥干。