我一直想自己做蛋糕。做蛋糕我需要准备什么？
酸奶奇峰蛋糕原料:原味酸奶125g，低筋面粉110g，鸡蛋6个，56g白糖的；
使用烤箱:高速空气烤箱T45。
使用模具:杨晨中国红系列8寸空心蛋糕模。
食谱制作流程:
1.准备做蛋糕的原料。我用的是无油配方，所以材料只有四种。鸡蛋比较小，所以用了六个鸡蛋。低筋面粉是专门用来做蛋糕的，酸奶是普通的原味酸奶，比较稠但是有一定的流动性。
2.准备两个干净无油的小锅，将蛋清和蛋黄分别放入各自的小锅内，将原味酸奶加入蛋黄锅中，用手动打蛋器搅拌均匀，制成蛋黄酸奶液；
3.将低筋面粉筛入蛋黄酸奶溶液中。记住，低筋面粉一定要过筛。用刮刀将面粉和蛋黄酸奶混合均匀，混合后的蛋黄酸奶糊光滑细腻；
4.将白糖放入蛋清盆中，用电动打蛋器打发。我的打蛋器三分钟左右就能把蛋清送过来，呈白色泡沫状。我打蛋头的时候可以看到三角形，有的是直立的，有的尖端会有一个小钩；
5.准备打好的蛋清，把蛋黄酸奶糊和面粉混合。下面的工作就是将两者混合在一起。首先取一半打好的蛋清放入酸奶蛋黄糊中；
6.用刮刀上下搅拌均匀。搅拌时切记不要转圈搅拌，这样会使蛋清消泡。自下而上搅拌，或者切拌快速，不要慢；搅拌后，将蛋黄糊倒入另一半蛋清中；
7、继续上下搅拌，使蛋清和蛋黄糊混合均匀，蛋糕糊做好。取一个蛋糕模具，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，将蛋糕糊摇均匀，将蛋糕糊中的大气泡摇出来；我这里用的是杨晨中国红系列的八寸空心蛋糕模。蛋糕糊倒入后，大约八分饱。如果低于这个高度，说明你拌的蛋糕糊消泡太多，会影响成品蛋糕的口感。
8.烤箱在145度的高速空气烤箱中预热60分钟。预热后，将蛋糕模放入烤箱。因为我用的是空气烤箱，烤箱里的温度是均匀的，所以我可以放在任何楼层，只要高度够就行。如果是普通家用烤箱，请放在底层。温度和时间仅供参考。每个烤箱都有温差。请根据自己的烤箱进行调整。
9.时间到了，蛋糕烤好了，颜色均匀，色泽诱人，香气扑鼻。看起来很好吃，但是现在吃不到了；
10，拿个晾网，把烤好的饼拿出来，倒置在晾网上。晾网上有空间，可以帮助蛋糕散热。奇峰蛋糕一定要倒置，这样才能释放出蛋糕内部的热气，保持蛋糕的蓬松感和完美形状。如果不倒，蛋糕会塌缩，形状不好看，口感也会受影响。
待饼完全冷却后，脱模。成品奇峰蛋糕容易脱模。图中我是用手脱模的。是否完整美观？早上用来做早餐是不是很完美？我想很多人会喜欢的！
制作1的小技巧。做蛋糕建议用低筋小麦粉，做出来的蛋糕蓬松度和口感会更好。如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3或8:2的比例混合；
2.只要是面粉都会有吸水的问题，这个配方用的是酸奶。不同的酸奶会有不同的稠度，所以使用时可能需要根据实际情况调整配方。请看图中面糊的状态来掌握。
3.蛋清送的过程中，不能沾水，不能沾油。用来装蛋清的打蛋盆要干净干燥，不能有油和水，否则会影响打发蛋清的效果，但滴两三滴柠檬汁或白醋可以帮助打发，但要注意用量，不要滴太多；
4.如果对鸡蛋的气味敏感，可以在蛋黄或蛋清中滴几滴柠檬汁，帮助去除鸡蛋的气味；
5.搅拌蛋清和蛋黄糊时，要分两次。拌的时候要上下翻或者切。不能转圈搅拌，速度要快，因为这种做蛋糕的方法是靠蛋清中的气体使蛋糕蓬松。如果把蛋糕里的气体搅拌脱泡，蛋糕就不会蓬松；
6、每个烤箱都会有温差，即使是同品牌同型号也可能不同，所以请根据自己的烤箱调整烘烤时间和温度，别人给的时间和温度只能作为参考；一般是低温烘烤20-30分钟，使蛋糕长高，高度固定，再高温烘烤，使蛋糕熟透。通常，一个八英寸蛋糕的总烘焙时间约为50-70分钟。
7.烤好的飓风蛋糕需要在烘干网上快速翻转，使蛋糕中的热气及时释放出来，这样成品蛋糕才会蓬松、松软、美味；另外，脱模一定要等到蛋糕完全凉透；