鱼漂怎么吃？

鱼头鱼腩萝卜砂锅

原料:一条鲜鲢鱼(约2.25kg)、鲜鱼脂250g、萝卜条300g、葱10g、姜10g、蒜头10g。

调料:豆瓣酱50g，酱油20g，冰糖10g，鸡精15g，调味粉10g，盐0.5g，植物油150g，五年雕酒100g。

制作:

1.鲢鱼宰杀后，离头部6厘米处切下鱼头，切下鱼尾熬成鱼汤，放入七成热的油锅中炸30秒，捞出备用。

2.将鱼腩用开水烫一下，捞出捞出待用。

3.取一个干净的砂锅，放在火上加热，放入植物油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜头，炒香，放入鱼汤、料酒、盐、酱油、冰糖，然后在这些调料上压上草席，将炒好的鱼头放在草席上(汤汁不要超过鱼头)；加入鱼腩和萝卜条，用文火焖30分钟，然后用猛火焖3-5分钟收汁。

特色:地道的峡江土菜，鲜香浓郁。

小贴士:这是一道传统菜肴，看起来有点土，但都市人在阳春和白雪吃腻了高档菜肴后，会有一种独特的风味。做这道菜的时候，最好不要炒鱼头。油炸可能味道更好。鲢鱼要选择没有泥腥味的那种，调料一定要炒透才能香。

鲜虾丝瓜煮鱼腩

原料:西瓜(丝瓜)、鲜虾、鱼腩、葱、姜、蒜。

调料:柱子酱、盐、糖、米酒。

练习:

1，西瓜切条，鱼腩必先飞。

2、西瓜要用，先炒至半熟，再充气。

3.重新起锅，爆香姜、葱和蒜。

4、等酱汁上来，再放下鱼腩、虾仁、半熟的西瓜，不停翻炒，赞酒，放适量盐和糖，翻炒至熟，即可上桌。