生扁豆角有毒吗？

吃扁豆会中毒吗？

1，扁豆不煮熟会中毒。

小扁豆含有红细胞凝集素、皂甙等有毒成分。扁豆越老，皂素越多，高温可以破坏皂素。但如果没有彻底煮熟，就容易引起中毒。皂素、毒苷、豆素等有毒物质对人体胃肠道有强烈刺激作用，可溶解红细胞，引起出血性炎症。

2、对扁豆过敏

小扁豆也可能成为过敏原。如果他们对扁豆过敏，吃扁豆可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛和哮喘等过敏症状，因此这类人也应避免吃扁豆。

吃扁豆角中毒是什么症状？

扁豆中毒潜伏期短，小扁豆角中毒症状一般在半小时至五小时内出现。

1，初期轻微症状:扁豆角中毒的人，一开始会感到胃部不适；

2、中度中毒症状:然后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心悸等症状。

3.重度中毒症状:严重者伴有冷汗、畏寒、手脚冰凉、四肢麻木，甚至休克。

如何安全吃扁豆？

熟了！熟了！熟了！

重要的事情要说三遍。

预防扁豆中毒的方法很简单。扁豆只要煮熟，炖透，毒素就能被破坏。扁豆的颜色由鲜绿色变为深绿色或深绿色，吃起来没有豆腥味，所以扁豆熟了，可以放心食用。

在加工扁豆之前，需要去除扁豆的两端和荚丝，并在水中浸泡15分钟。

炒扁豆时，每锅的量不能超过容量的一半。在油中炸好后，加入适量的水，盖上锅盖，保持温度在100℃小火煨10分钟以上，用铲子翻扁豆，加热均匀。

如果实在担心中毒，可以提前焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。

扁豆中毒事件多发生在工地食堂、公司食堂等。，而且还有快餐公司。集体食堂炒扁豆时，由于锅大、量多，炒的不均匀，不容易煮熟、煮透，有毒成分不能充分破坏，食用后容易引起中毒。家庭、饭店加工扁豆时，由于锅小、量少，容易煮透、煮透，很少发生中毒。如果真的担心，在外面吃饭尽量不要吃扁豆。