虹桥猪肉串的食品特色

虹桥镇红土肥沃，盛产优质糯米，米质优良。用它做的猪排营养丰富，滋润可口，风味独特，入口饭香，和著名的虹桥猪排有很大关系。虹桥猪肚分为水磨猪肚和粉猪肚两种。

虹桥人过节、生日、祭祀、栽苗或招待远道而来的客人，都要煮猪吃。而且在正月初一的早上，还有吃猪胗的传统习俗。因为，一笼猪就像财神面前的聚宝盆一样生动。因此，在正月初一的早上吃猪胗象征着一年新的一天的开始。另外，正月初一，猪胗上要盖一层绿叶，象征富贵不白，诚信聚财，诚信聚财。多年来，虹桥人一直用这一传统美德教育后人。据说当地有个大户人家只爱吃五花肉粉，却不给为他打工的长工吃。为了吃到猪胗，长工们在种植的时候，故意让一些秧苗漂浮在地里。大户问原因:不吃猪胗，秧苗不会沉。大户人家都知道，长工吃过香喷喷的猪排后，秧苗很少浮在水面上。如今，当地农民种植幼苗时吃猪胗也是一种时尚。第一次到虹桥做客，面对诱人的猪嘴，不要露出贪吃的嘴脸，否则，你可能会被爱开玩笑的老表哥或大妈取笑。第一次走在虹桥，我馋了，第二次吃了个七星椒馅的猪肚。我不爱吃辣椒，热得出了一身汗，引得叔叔阿姨们都笑话我，我只好把辣的咽下去，出丑。

“腊月三十守田坎(即守岁)，正月初一劫元宝(即汤圆)。”从初二开始，镇上家家户户都要养猪了。这种“猪耳朵”是虹桥镇一种风味独特的著名小吃。