牛肉炒蒜苔怎么炒好吃

主料

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蒜苔300克

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牛里脊100克

调料

花生油

适量

食盐

1小勺

鸡精

1/4小勺

料酒

1小勺

老抽

1/2小勺

淀粉

1小勺

甜面酱

1大勺

红尖椒

2个

牛肉炒蒜苔的做法

1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

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2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

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3.抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

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4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

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5.炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

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6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀

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7.下入牛肉丝，煸炒均匀

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8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可