炖鸡要什么？
炖鸡不一样的炖法，主要看你朋友的口味。有些人喜欢清淡的东西，而有些人喜欢甜的东西。......
我给大家介绍一个，应该大家都能接受:
1.首先，在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。水不应该淹没鸡肉。大火烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入冷水的锅中，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍)；
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片和2根葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只需一小块即可)、红枣(只需4、5块即可，但汤多了会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。
3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低；
4.蒸熟后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要加倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法最醇厚，粤菜常用)，把用料好的容器盖放入蒸笼，有条件的话用纱布纸在容器上湿封(先调好口味)，蒸2小时左右。
7.如果用蒸锅炖，不用沥水，靠蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法和焖法差不多。
8.不管用哪种炖法，最好都是把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。
鸡汤应该放什么蔬菜？
可用于:
红枣、香菇、芸豆、何首乌、莲子、枸杞、党参、粉丝、山药、香菇、茶树菇等。
下面是怎么做的(最简单最香的鸡汤)
1.三七鸡汤(三七——一种中药，药店卖40g就够了)食材:裸鸡(土鸡或乌骨鸡)1只清洗食材:三七(用蚊帐包裹)、党参小根、龙眼肉干6-8片、红枸杞8-10片、小许红枣。首先:把调料放在鸡肚子里，然后把食材放进去，最后把三七袋放进去。其次:把鸡放在大砂锅里(也可以用铁锅，味道差一点)，装满水，放在煤气炉里煮，加入红枣和香菇，然后移到炭炉上烤四个小时。切记水不够一定要补充。特点:鸡肉入口即化，鸡汤甘甜，提神补气，三七是很好的药材。
2.炖鸡参汤食材:水海参400克，母鸡1500克，火腿片25克，水冬菇50克，竹笋50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料:精盐6g，料酒35g，葱10g，姜10g，味精5g，高汤1000g。方法:①将准备好的海参洗净，放入沸水中焯一下，捞出。(2)鸡骨、小排骨切块，与母鸡同煮后捞出，血水洗净。(3)香菇去蒂，泥沙洗净备用。(4)将海参和母鸡放入汤碗中，将竹笋放在海参和仔鸡缝隙的两端，将火腿片放在中间，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨和高汤，加盖，笼蒸，取出，去掉鸡骨和排骨，去掉葱和姜，即可食用。营养:含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，维生素B2: 17.7mg，磷181795.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际。
3.何首乌炖鸡汤:配料:1、肉鸡500克、何首乌30克；2、盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。做法:1。将鸡洗净，换刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。葱和姜分别洗净，用刀拍松。将何首乌放入碗中，用开水焯一下，捞出。2.把鸡块，葱，姜，何首乌一起放在一个大汤碗里。3.锅洗净，放入1汤碗烧开，加入适量精盐，1大勺料酒，1大勺蚝油，少许胡椒粉和香油，拌匀，倒入放鸡块的碗中，鸡块在笼中蒸20分钟左右至熟，取出，加入少许味精，拌匀。炖鸡如果先加盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为如果炖鸡前先用盐水和咸汤浸泡，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养物质溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤也无味。所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。
4.山药炖鸡汤
材料:1只农家土鸡，1只山药，1小把枸杞，葱姜，料酒，盐。
练习:
1鸡宰杀后，清洗腹腔，剁成小块，葱、姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2将鸡块切块放入锅中，加入足够的冷水，烧开。
3撇去浮沫。
4加入一汤匙料酒。
5加入姜片和葱结。
6煮开后转小火，盖上盖子小火炖30分钟左右。(因为我用的是铸铁锅，炖汤的时间比普通锅少，所以用砂锅或者其他锅炖汤的时间更长。)山药去皮切小块，放入锅中，继续加盖10分钟。
7枸杞用清水洗净，开盖放入，继续加盖焖10分钟，开盖加盐调味。
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炖鸡是什么菜？
真磨，炖鸡磨？
鸡汤应该放什么菜？
蘑菇:最好用蘑菇或草菇、金针菇，或者不用白蘑菇、平菇。
土豆:不要太小，少放点酱油。
粉条最好是土豆粉，鸡肉煮熟了再放。
其他冬瓜豆也行，不过味道都差不多
炖鸡可以放什么蔬菜？
云豆炖鸡(就是形状像腰子的豆子)——叫鸡罐头
银杏炖鸡
当归炖鸡(1梁-1。5两当归)
木耳焖鸡
黄花炖鸡
人参鸡汤
墨鱼焖鸡
还有一些炖鸡的药材。
鸡汤里有哪些蔬菜有营养？
大枣、枸杞、黄芪和金钗石斛
鸡汤有什么好吃的？
大白菜
炖鸡配什么蔬菜好吃。
炖鸡可以加冬瓜或者香菇土豆。豆腐。酸菜什么都行。但是没有啤酒。啤酒鸡肉不好吃。
炖鸡最好的配菜有哪些？
大枣、香菇、木耳、枸杞、党参、当归、黄芪、残障、金针菇、娃娃菜、粉丝、莲藕、绿叶蔬菜、冬笋、海鲜、豆制品，(提示:中药要有选择的吃，其他配菜可以一起吃)。
鸡汤可以加什么菜？
白萝卜。豆芽。佛手柑丝。其实任何一种蔬菜瓜果都可以，因为鸡汤足够好吃。