如何做手工面

面粉(中筋)500克

一个蛋白

冷水约180g。

盐2g

食用碱(可选)0.5g

有无数的玉米面(玉米面)(都不行)

自制手工面的做法

先将盐加入面粉中，搅拌均匀，加入蛋清，将食用碱加入水中融化，然后开始加水，不要一次，因为面粉的吸水性不同，用水量也可能不同，所以要分几次加入，直到面条可以团在一起，形成粗糙的面团！封印松弛15分！

注意:一定不能加太多水！

水量要根据实际情况调整，不仅面粉的吸水性不同，季节的变化也不同。夏天要少加水，冬天可以适当多加水。自制手工面的制作步骤1

每15分钟揉一次面团！自制手工面的第二步

重复揉面3 ~ 4次，面团会变得湿润光滑！当然，如果有时间的话，多搓几下就更好了！最后一次醒来后不要揉。

接下来，力量工作来了！自制手工面的第三步

把醒了的面团擀薄！

一斤面团擀好后比较大。如果家里没有大面板或者大擀面杖，可以把大面团分成2 ~ 3个小面卷，这样会更容易擀。制作自制手工面条的第四步

可以这样做~自制手工面的第五步。

也可以像这样滚动出自制手工面的制作方法~第六步

也可以这样滚~

最后卷成一大片~自制手工面的第7步

然后把面团来回折，来回折，撒一层玉米粉(如果没有玉米粉，干面粉也行，但是防粘效果不如玉米粉)！自制手工面的第八步

折成图~自制手工面的第九步

开始切割！粗细看个人喜好~自制手工面制作步骤10

切好后，把面条抖一抖，把玉米粉抖掉，可以循环利用！自制手工面的制作步骤11

好吧！你会做饭！

可以随意搭配任何浇头~

反正味道很棒！

注意，如果不马上开始煮，一定要盖好，尤其是在干燥的季节，否则会很快干硬，煮的时候容易碎。用保鲜膜，塑料袋，锅盖什么的，一定要盖紧！