如何蒸扇贝才好吃！

材料:粉丝一把(冷水浸泡)、大蒜(加工成蒜泥)、酱油、盐。

制作步骤:洗壳，只留一个壳，取出壳肉，洗去泥沙。

扇贝洗净后装盘，将软粉丝(泡30分钟左右)包成小燕窝，放在贝类上，浇上蒜、酱油、盐做成的汁，放油中炸至金黄色。三种材料的体积比约为8: 3: 1。上面撒点青椒红椒，会更美。(由于青红椒的量很少，所以不用担心会影响海鲜本身的原味。)

蒸锅里的水烧开后，再蒸三四分钟。

其实粉丝喜欢扇贝。他们借用了扇贝的鲜，大蒜的香，酱油的咸。都很好吃。这是最简单的一道菜...

清蒸扇贝

餐馆里经常吃清蒸扇贝。其实方法挺简单的。有时间的话可以自己在家试试。

材料:扇贝蒜

制作:1，先把扇贝洗干净，撬开！

2.大蒜用刀剁成蒜泥，加盐放油锅里爆开；

3.将蒜泥均匀撒入炒好的扇贝中；

4、放入锅中蒸约15分钟，即可享用！

芥末扇贝

材料:扇贝200g芥末100g清油25g酱油25g精盐2g醋50g香油15g白糖15g姜片葱片加少许味精。

制作方法:1。选择大小相同的扇贝片，锅中水烧开，放入姜片和葱结出香味，捞出葱姜，将扇贝片放入热锅中，捞出放入托盘中。如果有一点盐和香油，拌匀，放凉。

2.将芥末放入碗中，加入75g温水、醋、清油、白糖，拌匀，加盖半小时后使用。

3.将扇贝放入碗中，倒入调好的芥末汁，加入酱油、味精和香油，拌匀即可食用。

用新鲜的扇贝做这道菜。锅里烧开水，让洋葱发出香味，再放入扇贝，扇贝刚熟，保持鲜嫩；扇贝煮久了会变老。

特点:这道菜辣、香、鲜、美。

鱼味扇贝

材料:新鲜扇贝350克，绿叶蔬菜100克，泡椒40克，清油150克(用量150克)，鸡蛋2个，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，料酒150克。

生产方法:

1.将扇贝放入碗中，用料酒和盐调味，在蛋液中加入豆干粉调成糊状，将扇贝拌匀。

2、取一个碗，放酱油、糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，做成汁。

3.锅内烧油至六成热，将扇贝一只一只放入，略煎，待油温升高时，放入炸至金黄香脆，捞出装盘。

4.将剩下的油倒入锅中，泡辣椒，炒红，放入姜、蒜、葱，炒出香味，煮出酱汁，将油炒匀，浇在扇贝上，绿叶菜洗净炒熟，装盘。

特点:成品菜色泽鲜艳，外酥里嫩，咸中带甜，酸甜可口，姜蒜葱香突出。适合饮用和食用。

注意:炸扇贝时油温要高，不能粘在一起。酱料的配料比例要协调，口感要适中。菜做好之后马上上桌，这样可以保持风味。

烤扇贝脯

原料:新鲜扇贝

辅料:蛋清，油菜心

调料:盐、鸡蛋、料酒、淀粉、香油、料酒、葱姜水、食用油、清汤、葱姜。

生产方法:

1.扇贝洗净，剁成糊状。加入盐、鸡精、料酒、洋葱姜水和蛋白搅拌。

2.将准备好的扇贝做成小球，用开水焯一下；

3.把油倒在锅里。油热时，放入葱姜煸炒，加入清汤、干贝、盐、鸡精、料酒勾芡，最后倒入香油。

特点:口感嫩滑。

常识:扇贝的特点是:扇贝呈扇形，壳上有棱，棱上有刺；左壳扁平，右壳略凹，连接处有耳突。