罗马式美食麻辣烫

名称:干烧岩鲤产地:中国四川。导读:岩鲤又名青鱼，分布于长江上游及嘉陵江、金沙江水系。它生活在底部为岩石的深水层中，经常出现在岩石中，身体粗壮，肉质紧嫩。干烧法最初是由四川厨师创造的，它是以大量为基础的。

鲜肉拌调料，鱼肉煮至汁干入味，在川菜中称为“自然煨制”和“自然收汁”。特色:用的是四川特产岩鲤和猪肉...

蒜蓉水煮肉片

食材:猪臀肉500克。大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精1克。制作过程:（1）将猪肉洗净，放入汤锅中煮熟，然后放入原汤中浸泡至温热，捞出水分，切片长至约10 cm。

将宽约5厘米的薄片放在盘子上。（2）将大蒜捣碎，加入盐和冷汤使其成为稀糊状，并使其成为蒜泥。③加入上等酱油...

清炒猪肾

原料:猪肾、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟植物油。方法:1。将猪腰切成两块，去掉油皮和腰臭味，先用反刀切斜，再用直刀切成眉形，用盐和湿淀粉上浆。

。黄瓜洗净，去瓤，切成条状。用盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉和鲜汤调成料汁。将油放入锅中...

糖醋排骨

食材:猪肋排、盐、糖、醋、料酒、姜、葱、胡椒粉、糖、熟植物油、熟白芝麻。方法:1。将排骨分别剁成块，加入盐、姜片、洋葱片和胡椒粉拌匀入味，上笼蒸至肉与骨分离后取出，擦干水分。& ampn...

面粉蒸排骨

食材:排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、植物油。方法:1。将排骨切成段，加入炒好的豆瓣酱、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉和味精拌匀，然后加入米粉和植物油拌匀。& amp...

红烧水煮肉片

原料:猪皮后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜面酱、味精、猪油。方法:1。猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚刚熟透，捞出晾凉后切块。蒜苗洗净，切成马耳朵。2.锅中放油，放入猪肉片翻炒至油呈“灯盏窝”状

加入剁碎的郫县豆瓣翻炒上色，加入甜面酱翻炒，加入酱油、蒜苗、味精翻炒至蒜苗断生即可食用。...

青椒肉丁

原料:瘦猪肉、青笋、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤、熟植物油。方法:1。猪肉切丁，加盐，用湿淀粉上浆。青笋去皮切丁，加盐调味。用盐、糖、酱油、醋、味精、料酒和湿湖。

粉末，...

谢凉粉

制作精细，用料考究，风味独特。食物的特点是根须均匀、嫩滑爽口、麻辣香浓。1990于8月获得省级风味小吃奖。...

富顺豆花

富顺豆腐豆花刘喜禄豆腐花近年来赢得了“川南名小吃”的美誉。刘喜禄豆腐的原料是大豆。其特点是在生产中采用人工研磨，力求将其研磨成浆。烹饪时，它使用胆火凝固剂，并在火力和添加胆水方面下功夫，使豆腐嫩而不嫩。

嫩而不老，色如白玉。窑水回味甘甜。...

火扁子牛肉

火烧砭子牛肉是古代盐都的传统特产，以质量上乘、味道鲜美、片薄如纸、香味悠长而闻名。火烧眉毛牛肉起源于清朝，已有200多年的历史。它选材严格，刀工精细，工艺精湛，风味独特，清香爽滑，回味悠长。

很长。自贡市食品公司腊肉加工厂生产的魏紫牌火鞭子牛肉荣获商务部优质产品奖和1988之后的第一届全国食品博览会。...

梓潼酥饼

名称:梓潼酥饼，又称“薄酥饼”和贡饼产地:中国四川梓潼。历史:唐朝天宝年间安史之乱时，玄宗避难蜀地，途经梓潼上亭浦。有人进贡此饼，玄宗品尝后赞不绝口，于是梓潼酥饼在长安家喻户晓，经常被人津津乐道，被称为进贡饼。经过

由此可见，它的生产历史应该超过一千年。工艺:主要原料是面粉、猪油、植物油、糖和芝麻。它的产生，最早是面粉。...

什锦烩面

名称:什锦烩面产地:中国四川达川。工艺:制作时，在面粉中加入碱和清水，反复揉搓，擀成面团，越薄越好，然后切成菱形块，撒上淀粉备用。猪腿肉、火腿、五花肉、鸡肉、鲜笋、香菇切成菱形薄片，黄花切段，木耳撕成碎末。

切片，鸡蛋，加入川盐拌匀备用。将炒锅放在旺火上，加入一些水并将其煮沸。将下面的切片煮沸后取出。放入锅中...

辣牛肉

名称:香辣牛肉产地:中国四川武胜。工艺:香辣牛肉选得好。每头嫩牛只能挑选10公斤的小牛腱肉，并在烹饪前去除肌腱和络脉。烹饪过程如下:首先，将煮好的嫩肉沿丝切成块，加入香料，放入锅中，用文火调味，炖至几乎煮熟。

锅集汗；用横刀将横截面切成薄片，将肉与准备好的香酱混合，放入锅中，用文火烘烤，并在小锅中快速煎至汁不糊底和肉不粘锅，使汁浸泡在肉中。...

糖醋汤

酸辣汤是一道四川家常汤。它由肉丝、豆腐、冬笋等材料经清汤制成。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用有醒酒、解闷、助消化的作用，很受欢迎，在全国广为流传。制作酸辣汤的原料有:豆腐30克、熟鸡肉（或火腿）、冬麦。

香菇、熟猪肉丝、海参、鱿鱼各15。...

炸鸡

原料:鸡胸肉150克，冬笋100克，泡椒和芹菜25克。制作过程:1。鸡肉切成条状，用盐和水淀粉上浆。2.将淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋放入碗中混合，制成调味果汁。用花生油炒香鸡肉条，加入葱姜、蒜片和泡椒炒香。

加入冬笋和芹菜，加入调好的味汁翻炒几下。...

罗粉鱼头豆腐汤

材料:鱼头2个，香菇和冬笋各50克，豆腐100克。制作过程:先炸鱼头；加入少许西洋菜、葱姜和蒜末，加入汤汁煮沸，捞出残渣，加入香菇、冬笋、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒和鱼头，煮熟后放入粉丝，使汤汁变稠并撒上青蒜。

就是这样。...

芝麻油火鸡肾

材料:3-4个冷冻火鸡肾，1片榨菜，2片姜和1片洋葱。腌料:椒盐（或粗盐）1汤匙、绍酒2汤匙、姜汁1/2汤匙、胡椒粉少许。调料:少许香油和糖。制作过程:1。榨菜先用冷冻开水洗净，吸干水分。

切成丁状薄片，加入1汤匙糖拌匀，使榨菜吸收糖的甜味，加入少许香油拌匀备用。2.火鸡肾...

砂锅炖牛腩

食材:牛胸肉300克、生菜250克、红枣10颗、腐竹25克、生姜几片、蒜末一茶匙、桂皮一块、蚝油、酱油、糖、酒、盐、葱。制作过程:1，牛胸脯肉切片，放入沸水中煮5分钟沥干水分。莴笋洗净切块；2、放入锅中

用2汤匙油爆香姜末和蒜末，加入牛胸肉、生菜和腐竹，搅拌均匀，捞起放入装有4杯水的锅中，烧开，炖至牛腩熟透。...

豆腐泡菜炒五花肉

原料:五花肉、红泡菜、豆腐。制作过程:五花肉和豆腐用水彻底切片。炒锅放油，炒香蒜片，放入五花肉，八成熟时，放入红色泡菜，加入盐和味精，将豆腐切成片放入盘中。...

辣椒鱼

材料:1条鲜鱼，6两珍珠叶，2根切碎的小葱，1茶匙糖和辣椒粉，2茶匙酱油，1茶匙姜汁和盐，1茶匙酱油，1.5汤匙蛋白质，1汤匙玉米淀粉和1汤匙油。制作过程:1，将鱼洗净，用腌料腌制半小时后放入油中浸泡；2.加两汤油

勺子，爆香小葱，辣椒粉，鱼，半汤匙酒，翻炒并勾芡，然后翻炒几下即可食用；3.将珍珠叶洗净，摘下，擦干，放下滚烫的油。...