什么是皮鱼？

正式名称为“青鳃马面鱼”或“青鳍马面鱼”，是一种经济价值可观的鱼类，繁殖期为65438+2月至次年3月。

除了鱼背上突出的硬骨，这条鱼最特别的地方就是像砂纸一样粗糙的皮肤。正因如此，烹饪前必须将鱼皮剥掉，这也是俗称“剥皮鱼”的原因。

此外，它还有皮皮鱼、马面鱼、象皮鱼、勤快鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烤鱼、鼠鱼等别名。

皮皮鱼是一种营养丰富的鱼类。它的蛋白质含量特别高。每100g鱼含蛋白质1.92g。其他营养素包括微量的脂肪、钙、磷和铁。

皮皮鱼可入药，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血。它的皮可以制成明胶。

作为一道菜，中医黄怀德特别欣赏皮皮鱼的鲜美和鱼腥味。因为这种鱼比较清淡，最好用豆豉、酱油、姜丝、蒜丝炖。切片汤，加一点香菜和姜丝调味，据说比生鱼片好吃，切片汤面也很好吃。试试看。