如何做好香辣虾

1，鲜虾，切掉虾须和虾枪，把虾往后切一点，这样虾更容易入味。对了，把里面的虾线拿出来，去掉内脏。

2.将虾放入容器中，加入姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥，加入少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

3.虾仁腌制5分钟后，把里面的葱、姜全部挑出来，然后分几次少量加入土豆淀粉搅拌均匀，使虾仁上覆盖一层淀粉，即可入油锅炸制。

4.锅里多倒点油，锅里油温五成热时转中火，把虾一只一只放进去煎。

5.用筷子搅拌，使虾同时成熟。一直把虾炸到表皮金黄酥脆，就可以控油取出来了。

6、锅里留少量油，油热后放入一把花椒，花椒里炸出香味。

7.然后放入葱、姜、蒜、干辣椒片炒香。

8.加入盐和糖；然后加入刚炒好的虾，翻炒均匀。

9.翻炒半分钟。虾稍干时关火。

10.最后加入一勺鸡精和一些香菜段搅拌均匀，香辣虾就做好了。