清汤丸子的制作方法

丸子的吃法很多，其中清汤丸子比较常见。清汤丸子味道清淡，口感香醇，通道新鲜，但通常会受到人们的热烈欢迎。方法相对简单。先准备一些骨头汤或老母鸡汤，再加入食用盐鸡精、蔬菜水果和肉丸，放入锅中慢慢煮，保证好吃。

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清汤丸子的家常做法

清汤鱼丸

原料

主料:新鲜鲢鱼300克，老母鸡汤750克，盐3克，鸡精1克，豆芽25克，熟笋丝20克，板油20克，炒平菇2克，熟火腿10克。

做事的方式

1.将新鲜鲢鱼剁成肉酱，加入冷水、盐、鸡精，混合后用手挤压成虾球；

2.将虾球放入冷水锅中，漂浮10分钟，然后下火，水近沸腾时加入冷水，以此类推三四次，避免开水，虾球捞起沥干；

3.用石锅煮老母鸡汤，将虾球放入老母鸡汤内，加盐、鸡精、豆芽，然后倒入锅中；

4、煮熟的笋丝，开水煮熟的平菇，煮熟的火腿片和笋丝每隔一段距离放在虾球上方，平菇顶上，四周是豆芽，浇上猪肥。

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清汤丸子的家常做法

白汤虾球

原料

鲜虾350克、熟火腿50克、香菇50克、大白菜50克、鸡蛋清2克、葱姜水和烧桃20克、鸡汤450克、盐3克、鸡精0克、白胡椒粉0.5克、动物油20克、猪板油10克、百合粉10克。

做事的方式

1.将香肠和蘑菇切成片。鲜虾洗净，剁碎成茸。

2.将蛋清、动物油、百合粉、葱姜水、绍兴酒(10g)、盐(1g)、白汤(40g)加入虾糜中，搅拌均匀，揉成丸子，放入冷水锅中烧开，捞出放入汤碗中。

3.锅中加入鸡汤，将调料煮沸，加入剩余调料，撇去白色泡沫，倒入虾球碗中。

小技巧

特点

虾球鲜嫩，汤汁鲜美。

操作提示

鲜虾要朝一个方向充分搅拌。

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清汤丸子的家常做法

白黄双色汤丸

原料

红豆，黄油，糖，发酵大米，红糖姜水。

做事的方式

1.红豆提前泡半天，然后加入等量的水，放在电饭锅里压30分钟。

2.泄压后，加入适量的黄奶油和糖，用小火加热，将边和条混合至水干，摊开，揉成丸子。

3.南瓜汤丸皮的做法:将瓜切成小块，用火烤熟，然后取下来磨成泥，与粘米粉混合成软硬相间的面糊，再分成馒头，抹平，裹上豆瓣酱，制成汤丸。

4、做好汤药，放入开水中用小火煮熟。注意做饭的情况，时刻注意搅拌防止底部糊。汤丸浮起后，再煮一分钟，去蒂加些红糖，姜水就可以服用了。

小技巧

泡在米饭里的东西很难消化吸收，所以加姜水可以起到醒胃促消化的作用。