如何煮小米粥不淤锅？

1，小米一定是鲜小米，老米煮不出鲜小米的味道，老米煮的拓跋扈也不会像鲜小米那么糯。新鲜小米熬出来的小米粥黏黏的，香香的，特别糯。煮小米粥的时候要多加水，因为小米吃的水很多，煮粥的时候最好不要中途加水，因为味道会打折扣。小米加水后，我们会加入一些食用油，这是保持小米不溢出最重要的一步。滴几滴食用油，对溢锅的作用特别大。烹调油可以在烹饪前加入，也可以在水烧开后加入。平时因为做别的事情，中间忘了滴食用油。当我想起的时候，

2.将水煮沸5分钟。水开的时候一定要搅拌锅，因为这个时候小米容易粘锅底，导致锅底糊。然后转小火慢炖15分钟。小火煨的时候尽量少开盖，小米不容易烂。大火煨的时候在锅盖上留一点缝隙，因为火太急的时候，即使食用油掉了，锅也会溢出来。不知道要留多少空隙。可以用一根筷子，横放在锅盖下，锅盖自然会留有空隙。

3.小米粥里的水少了。当米饭煮成花状，就可以关火了。关火后继续焖五分钟不掀锅盖会更好。这时候小米粥就煮好了，我们可以慢慢享用。小米粥加食用油不会有油的味道，请放心。为了让小米粥更有营养，我们可以在里面加入红枣和枸杞，一起煮。