宫保鸡丁最简单的家常菜做法

1，清远鸡或者三黄鸡，一片姜，一半切片一半去皮备用，两根香葱，一瓣蒜，两个八角，十几个辣椒。

2.在冷水中加入葱、姜和八角。烧开后加入清远鸡，中小火再煮两分钟。

3.翻面，另一面再煮两分钟。然后盖上盖子炖十分钟。

4、做了两种口味，一种是标准版的葱姜椒油蘸汁，一种是姜蒜原汁。将葱切碎，葱切碎，姜和蒜擦干净。

5、锅里放适量的油，锅里放一小把花椒冷油，翻炒至花椒呈深棕色(大概六七分钟)，然后食指一动就会闻到花椒油的香味。

6、滤出辣椒，烧开油香两碗蘸料，葱姜末加两勺盐，姜蒜末加几勺酱油。

7.将清远鸡取出，立即用冷水浸泡。冰水更好。冷热的急剧变化会让鸡皮骤然绷紧，口感更加绵软酥脆。

8.最后控清水，捞出棋子。9.非常好吃的鸡肉。蘸汁吃。

三黄鸡1(约1000g)，韭菜1，生姜1，大蒜6瓣。注:配料可酌情制作。

调料:香油2小勺，香醋1小勺，精盐1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。

生产流程:

1.将鸡宰杀洗净，将鸡嘴放在其翅下，然后将鸡放入热水中浸泡30分钟，注意小火，保证锅内的水不会沸腾，用水的热度将鸡浸泡浸泡，这样鸡肉会比较嫩。

2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，放入小碗中，加糖、盐、味精、醋、香油，与鸡精泡鲜汤拌匀。

3.然后把鸡肉拿出来剁成小块，放在盘子里，把调好的汁浇在鸡肉上。

葱姜切片成细丝，用精盐分两小盘。搅拌均匀。中火加热炒锅，放油至微沸，取出，倒在两个小盘上即可食用；

将鸡洗净，放入水中煮熟，中间提起两次，将腔内的水倒掉，保持内外温度一致。

浸泡15分钟左右至熟，用铁钩勾住，然后浸入凉开水中冷却，洗去绒毛和黄衣，再捞起。炖10分钟，擦干皮，扫去熟花生油，切成小块，放入盘中，摆成鸡的形状。

带血切鸡骨髓为宜。切件后，点燃调料吃。