面包老干妈的做法步骤图，面包老干妈怎么做

用料

主料

高筋粉225克（中种）

牛奶135克(中种）

全麦粉55克（主面团）

玉米油10克（主面团）

辅料

盐（主面团）

2克

奶粉（主面团）

10克

酵母（中种）

2.5克

酵母（主面团）

0.5克

蛋液（主面团）

35克

蜂蜜（主面团）

10克

老干妈辣酱（馅料）

适量

白芝麻（表面装饰）

适量

面包恋上老干妈的做法

1.

中种材料投入面包机桶内，启动一个和面程序10分钟。

2.

和好的面团取出，装入保鲜袋，系紧口，放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

3.

取出冷藏好的面团，撕成小块，放入面包机，加入主面团蛋液、盐，全麦粉、奶粉，再加入蜂蜜10克。

4.

装回面包机桶，启动面包机和面程序10分钟，结束后，静置8分钟。

5.

加入玉米油，再次启动一个面包机和面程序10分钟。

6.

和面结束，检查面团，已达完全状态。

7.

面团收圆，放回面包桶，进行一发。

8.

面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵完成。

9.

面团放案板，均分成8个小面团，盖保鲜膜松弛8分钟。

10.

取一个小面团，擀成牛舌状，涂上老干妈辣酱。

11.

卷成卷，中间切开，一分为二，排入烤盘。

12.

所有面团依次做好。

13.

轻轻覆盖保鲜膜进行二发，面团发酵到2.5—3倍大，预热烤箱上下火175度10分钟。

14.

刷蛋液，撒上芝麻。

15.

送入预热好的烤箱，175度烘烤17分钟即可。

面包恋上老干妈成品图

烹饪技巧

1、面团不能发过，发过影响二次发酵。

2、喜欢吃辣，涂抹可稍多些。

3、全麦粉没有可以用高筋粉代替。

4、各烤箱脾气不同，亲们可根据自家烤箱时间温度调整。