茄子最简单的干法怎么干茄子？

1，选茄子，晒茄子最好选鲜嫩的茄子，尤其是肉厚的圆茄子更适合晒茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，口感也不是很好，所以不适合晒干茄子干，尤其是入秋以后。

2、加工茄子，把选好的嫩茄子从蒂上去掉，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或者粗条状，当然切成条状更容易晒。切好后，撒上适量细盐，拌匀，杀水。

3、蒸，把已经杀青的茄子放入烧开的蒸锅里，蒸一会儿出锅。茄子不用蒸，太熟了茄子也会蒸。有些人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人认为还是蒸一下比较好。因为热烫会加入茄子吸收更多的水分，对后期的晾晒非常不利。

4、暴晒，将蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下暴晒，直到茄子完全干透，拨起来会发出沙沙的声音。干燥前也可以放在阴凉通风处1夜阴干。

5.晒茄子干的时候要注意一个小细节，就是在阳光特别强烈的时候，最好用报纸盖起来，这样晒出来的茄子更好吃。

6、保鲜，干茄子可以装入塑料袋，密封后放入冰箱冷冻保存。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。