长寿鱼有几种做法？我想做好吃的。
红烧长寿鱼
配料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、花椒、生姜。将食材切好，将鱼洗净，在鱼的两边划几刀，用盐、胡椒粉、香油腌制20分钟。烧热油锅，将鱼煎至两面金黄。
热油爆了成分。用老干妈和郫县辣椒酱翻炒食材。加入汤。(湖北人用清水)。把鱼放回锅里
调料:酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸汤后，用生粉和水勾芡。
1.要杀一条好鱼，先把肚子里的黑墨层清理干净，然后用刀在鱼身上轻轻划三道口子。切的一般点不要太用力，深度2-3mm，两边都要刮，然后腌制15分钟左右。鱼的肚子上要撒盐，鱼身的嘴巴上也要撒盐，具体撒多少看情况。记住！
2.锅里放适量的油，油热的时候把鱼煎一下。这个过程不要动鱼，只要动一下锅，煎均匀，停火5分钟左右。等鱼稍微凉一点，马上把鱼翻面。注意一定不能马上停火，等鱼稍微凉一点再翻面，这样鱼皮就不会粘锅了。最好炒到黄棕色，以黄色为主。
3.鱼煎好后放在锅里，沥干水分，以水淹没鱼2/3为好。姜切丝，放进去一起煮，加酱油，煮一分钟左右继续煮。也可以煮1-2分钟，最后加点洋葱。注意一定不能再有水了，这样才好吃。
糖醋长寿鱼:
材料:福寿鱼(1鱼，420克)、洋葱(半个)、青柿子椒(半个)、红柿子椒(半个)、黄柿子椒(半个)、洋葱(2个)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)腌菜:米酒(1汤匙)、糖(1汤匙)海天金标米醋(6汤匙)、糖(2汤匙)、水(1/4杯
做法:1。将宰杀后的鱼洗净，加入腌料，腌制20分钟。
2.将青甜椒、红甜椒、黄甜椒去蒂去籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，洋葱切段，大蒜切碎。
3.取一个空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯水搅拌均匀，制成酸甜汁。
4.先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍一层干面粉备用。
5.烧热1碗油，放入长寿鱼，中火煎至两面金黄，沥干油备用。
6.锅中留少许油，爆香葱、蒜末、葱片，倒入糖醋酱，炒匀烧开，轻轻放入长寿鱼，盖上锅盖，小火炖5分钟。
7.将福寿鱼放入盘中，将青甜椒、红甜椒、黄甜椒倒入锅中，与汤汁一起搅拌均匀。
8.倒入1/3杯玉米淀粉水勾芡，将酱汁淋在鱼上，即可食用。
清蒸长寿鱼:
材料:罗非鱼500克。
主料:辣椒(又红又尖)25g调料:盐5g、味精2g、香油3g、胡椒粉2g、料酒5g、葱15g、姜15g。
1.先将鱼的内脏洗净取出，在鱼身上划十字刀；
2.生姜洗净切成小块，放在鱼的切口处；
3.将鱼放入碗中，加盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，然后放入蒸锅蒸8分钟；
4.最后，将红辣椒、姜、葱切丝，撒在鱼肉上；5.锅里倒一点油，油热后浇在鱼上。