怎么做蛋糕？

今天，鸡鸭鱼肉、白面米饭已经上了老百姓的餐桌。锅贴玉米面饼，曾经是人们的主食，现在成了调节和缓解饥饿感的美味。现在的年轻人做不好锅贴饼。它们要么被煮熟，要么被烧焦。下面介绍锅贴饼的制作技巧。

1.选择锅必须是烧柴火的铁锅，不论大小。

2.用水和面，就是用锅或者锅坐在火上，水会响。此时水温为70℃ ~ 80℃。最好是把好的玉米面做成稍微薄一点的面团，也就是把好的玉米面握在手里不流动。最好在面条里掺些红枣。

3.糊饼用小火烤干锅(锅里不能放水)，然后把饼糊在锅中间，但锅的温度不能太低。俗话说“冷锅贴溜了”，就是这个道理。

4.加水盖锅糊饼后，在锅底放1 ~ 2汤匙水。估计最好是等蛋糕熟了再把它煮熟，然后盖上锅盖烧。锅底的火要均匀分散，不要集中，火要弱，大概10分钟就熟了。

这样做出来的饼，就像谜语里说的“一边蒸，一边烙”。粘锅面深，我们不糊，香脆可口，还省柴。