虎皮蛋红烧肉的做法
食品
适量熟排骨、土豆、青椒、红椒、玉米油、姜、花椒、干红椒、麻辣火锅调料、盐、酱油、蚝油、香菜、辣椒酱、葱、蒜。
工作方法
1，红菇排骨，喝汤喝，排骨，红菇用来炖土豆，这样更好吃。
2.青椒红椒留作。土豆去皮，洗净，切成滚刀块。
3、锅中适量油烧热，姜、葱、蒜、花椒、干红辣椒炒香。
4.挤入适量麻辣火锅底料，小火翻炒红油。
5、排骨、红菇翻炒上色，适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
6、倒入适量排骨汤(开水也可以)煮开。
7.加入土豆块，中火炖10~15分钟，至土豆软糯。
8.加入青红椒，翻炒均匀，关火，撒上香菜。
红烧牛筋
食品
牛筋2500g，土豆1，胡萝卜1，洋葱1，红椒2个，青椒2个，葱半根，生姜1，桂皮2小块，八角1，生抽适量，酱油少许，盐适量，热水适量。
工作方法
1，牛筋干净。
2.清洗配菜:土豆、胡萝卜、紫洋葱、红辣椒、青椒；这些菜不要先切，等牛筋炖的时候再切，防止刀口因为放的时间太长而干了。
3、牛筋煮熟后会回缩，所以牛筋可以切成大块，大约4厘米长。
4.在铁锅内倒入适量冷水，将牛筋放入锅中，大火烧开。
5.煮沸后撇去浮沫；牛筋没有肉纤维和血，所以浮沫只是一些挂在牛筋上的肥肉油，撇去后可以让汤汁更爽口，锅壁上也不会有附着物。
6.大葱切段，生姜切厚片，准备八角和桂皮。
7.将步骤6中的调料放入锅中，然后倒入适量的酱油和盐。
8.盖上锅盖，转小火；牛筋不容易炖，大概需要3-4个小时，分几次加热水，防止干锅。如果用高压锅，大概40-60分钟就软糯了。
9、牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候大，可以用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸的；如果不咸就加盐，如果颜色太浅就加酱油或者生抽。
10，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红椒去籽切丁，青椒切段。
11.将未熟的土豆和胡萝卜放入锅中，倒入少许酱油，搅拌均匀，加盖焖10分钟。
12，关火，将洋葱和青红椒倒入锅中，用余热焯一下。它可以直接从锅里端上来，也可以放在碗里。
家常牛肉炖番茄
食品
熟牛肉适量，番茄适量，糖适量，蚝油适量，葱花适量，花生油适量，盐适量，五香粉适量，蒜末适量，生抽适量。
工作方法
1，一盒提前做好的酱牛肉。
2.把西红柿切成小块。
3.所有成分都保留。
4.锅中热油加入葱花，炒香。然后加入牛肉翻炒，因为牛肉熟了。
5、翻炒一会儿加入西红柿。
6、加入适量蚝油、糖盐和五香粉调味少许。
7.炖至番茄汤加入蒜末，关火。
虎皮蛋红烧肉
食品
五花肉750克，鹌鹑蛋24个，威尼斯结120克，糖6汤匙，盐3克，黄酒2汤匙，酱油130毫升，食用油5汤匙，醋1克。
工作方法
1，鹌鹑蛋煮熟去皮，五花肉切块，百叶洗净。第一步，用锅煎鹌鹑蛋。
2、一定要盖锅煎，会崩油，边煎边摇锅让它翻面煎虎皮。
3.把锅里剩下的五花肉块炒一下(我不喜欢焯水~你有这个先焯水再炒肉的习惯)。
4、五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅，加入4勺糖。
5、两勺糖，两勺水煮糖色，煮琥珀色即可。
6.当糖变成琥珀色时，加入一碗开水。
7.砂锅加入热糖水，加入黄酒和盐，加入几滴酿造的白醋，使肉软烂。
8.小火煮半小时，出锅前五分钟放入威尼斯结。
啤酒烤猪蹄
食品
猪蹄一个，啤酒一瓶，食用油少许，八角两个，草果一个，姜一块，五香粉一勺，酱油两勺，生抽少许，鸡精少许。
工作方法
1.将买来的猪蹄清洗干净，然后放入烧开的锅中，加入适量的水，加入十几把花椒和一勺黄酒，将猪蹄用水焯一下。
2.将烫过的猪蹄捞出，冲洗干净，控水备用。炒锅烧热，倒入少许油，放入八角、草果、姜片炒香。最好用刀背拍打草果，这样更美味。
3.翻炒草果等香料，放入猪蹄中煸制片刻。将猪蹄翻炒片刻，然后加入一勺五香粉、一勺生抽和少许老抽，翻炒上色。
4.倒入啤酒，煮沸。倒完啤酒后，观察汤的颜色。每个牌子的酱油不一样，汤的颜色自然也会不一样。汤的颜色决定了成品的颜色。可以根据自己酱油的着色程度来添加酱油的量。啤酒的量不能超过一指深。如果啤酒不够，可以加点热水。我加了一瓶啤酒和一碗热水。汤烧开后，不要盖锅盖。用小火煮一个小时，让啤酒挥发掉。千万不要盖上盖子。
5.一个小时后，啤酒差不多挥发完了。这时候我们可以盖上锅盖再继续煮一个小时，直到猪蹄软烂，也可以放在高压锅里煮。因为之前已经煮了一个小时了，所以不要在高压锅里压太久。只需选择肋骨功能。
6.猪蹄煮软糯后，加适量盐调味，再开大火收汁，待汤汁红、亮、粘后即可熄火，出锅前加少许味精，更入味。
松茸焖排骨
食品
排骨1000g，松茸干80g，葱，姜，油，盐，红糖，酱油，料酒，香叶，大料。
工作方法
1.将干松茸洗净，用冷水浸泡。
2.排骨洗净，切块，放入锅中，然后沥干水分。
3、起油锅，红糖入锅炒糖色。
4.将排骨放入锅中翻炒，放入葱、姜、大料、香叶翻炒均匀。
5.用酱油搅拌均匀，将泡好的松茸放入锅中。
6.倒入松茸浸泡过的水，再加入适量开水，盖上盖子烧。大火烧开锅，改小火，适时翻炒。
7.将排骨煮至8分熟，加盐搅拌均匀，盖上锅盖继续煮至食材熟透。
香辣排骨锅
食品
熟排骨适量，糯玉米一个，红薯半片，青椒适量，小葱适量，花椒适量，姜适量，麻辣黄油火锅调料适量，盐适量，酱油适量，蒜适量。
工作方法
1，将煮熟的糯玉米切成小块，红薯切成条，准备好青椒和小葱。
2、锅中适量油烧至六成热，放入红薯条，炸至金黄色。
3、锅内放适量油烧热，姜、蒜、花椒、干红辣椒略炒。
4、适量麻辣黄油火锅底料，小火煸炒红油。
5.将排骨翻炒两遍，加入一些盐，生抽，老抽调味，搅拌均匀。
6、排骨清汤适量(白开水也可以)。
7.放入糯玉米，翻炒炖两卷。
8.加入炒好的红薯条，撒上青椒和小葱，大火翻面。
笋干烧排骨
食品
排骨500g，笋干250g，葱适量，水适量，葱花小许适量，姜适量，红烧肉小许适量，冰糖20g，盐2g，酱油10g，生抽20g，鸡精2g。
工作方法
笋干浸泡1小时以上，洗几次。
2、冷水锅，煮10分钟，捞出冷水浸泡。
3、排骨用冷水焯一下，水开即可，浮端洗净备用。
4、葱结、姜片、红烧肉、冰糖待用。
5、热锅冷油，放盐，放排骨翻炒。
6、外观略黄，放葱翻炒均匀。
7、放烟，老酱翻炒均匀，放清水，盖上锅盖煮50分钟。
8.将竹笋放在大火上翻炒均匀，大火收汁。
9.汤不多的时候放鸡精。
10，翻炒均匀，关火，放葱花，装盘。
红烧鸡翅和土豆
食品
8个鸡翅，1个土豆，1个胡萝卜，5个蒜薹，5个丁香，少许油，少许盐，30g酱油，2杯热水。
工作方法
1，鸡翅清洗干净，土豆胡萝卜刮干净，蒜苔清洗干净，蒜瓣准备好。
2.在鸡翅内侧划两刀，有利于提味。
3、土豆、胡萝卜切成滚刀块，切块快熟；将蒜苗切成几英寸。
4.将砂锅坐在火上，锅中倒入少许油，将鸡翅和蒜瓣同时放入锅中。随着温度的升高，鸡翅从一开始就变得饱满有光泽。
5.倒入适量酱油翻炒，这样味道和颜色都能被鸡翅吸收，同时有去腥的作用；这个方法比料酒好。
6.将土豆和胡萝卜同时放入锅中翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜颜色均匀；不要往砂锅里倒冷水，所以倒2杯热水。如果颜色太浅，加点酱油，这个时候不要放盐。
7.汤烧开后盖上盖子，转小火炖20分钟左右。
8.出锅前根据口味撒少许盐，将蒜苗放入锅中，拌匀，离火，砂锅即可直接上桌。
慢炖啤酒鸭
食品
一只鸭子，酱油1茶匙，海鲜酱油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，糖1/2茶匙，蚝油1茶匙，盐1茶匙，植物油65438+。
工作方法
1.将鸭子洗净，切块。加入调味汁，冷藏腌制两小时。
2.向锅中加入植物油。
3.油热后放入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。
4.加入调味汁，然后加入啤酒。大火煮沸后，转小火慢炖。
5.煨一小时后，收火汁，上桌。