煮猪皮冻要加多少水？

猪皮果冻是一种受欢迎的食物。它是用新鲜猪皮做成的，滑爽又有营养，是一道非常好的开胃菜。虽然猪肉价格不是很稳定，但是猪皮一直很便宜，1斤3元，买一些做猪皮果冻，好吃又实惠。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，在美容养颜中可以经常食用。爱美的女性一定不能错过。猪皮冻晶莹剔透，富有弹性，非常光滑。小时候经常吃不到肉，奶奶就买了一些猪皮，每个月至少做一次猪皮果冻。味道很好。

猪皮凉粉的方法简单，但是很多人做不好。有三个常见问题。第一个是腥的，第二个是泥的，第三个是不成形的。其实这不是正确的方法。

我给大家分享一下猪皮果冻的制作技巧。喜欢吃的朋友赶紧收藏，保证一次成功。

想要猪皮冻腥、晶莹、不浑浊，一定要处理好。猪皮果冻快速成型的秘诀在于加多少水。水分少的时候，猪皮冻硬；如果水多了，猪皮冻就不会形成。我们来看看厨师是怎么做猪皮果冻的，记住两个技巧，保证Q弹光滑通透。

猪皮果冻

准备新鲜猪皮、大葱、姜、盐、料酒、酱油。

工作方法

1.猪皮洗净，去掉剩余的猪毛，然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜片和料酒，大火煮5分钟，取出后冲洗干净。

2.用刀刮去猪皮内侧多余的油脂，然后切成5毫米宽的条，加入适量的盐搓5分钟，然后冲洗干净。摩擦几次，直到水变得非常清澈。做好这1步骤，可以有效去除猪皮的腥味和油脂，让猪皮果冻无臭，更加晶莹剔透。

3.锅中倒入适量水烧开，将猪皮条倒入水中2分钟，捞出沥干水分。

4.准备高压锅，倒入猪皮，加入清水。水与猪皮的比例为3:1。需要注意的是，猪皮是第三步沥干水分后的重量，不是原料重量。

5.盖上锅盖，大火加热，压20分钟，关火，放气，趁热加点盐调味，搅拌均匀。想让猪皮冻晶莹剔透，一定不能加有色调料，比如酱油，不然猪皮冻会变黑。

6.将猪皮和汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时不冻。猪皮完全凝固后，把它翻过来，切成片或块，拌一碗汁吃。

猪皮果冻的制作工艺

(1)猪皮不能直接煮，所以气味一定要大且浑浊。处理猪皮有两个要点，一个是烫漂，一个是刮油。经过这两步，猪皮就没有腥味和油脂，猪皮果冻也不会浑浊。

⑵煮猪皮冻用多少水合适？正确的比例是1:3，即加3倍的水。按此比例制作的猪皮果冻口感柔软爽滑，易于成型。快速使用高压锅需要20分钟，普通煮锅需要40~60分钟。

⑶要想做出晶莹剔透的猪皮果冻，调味时一定不能加深色的调料，虽然也有些透明，但颜色会发黑。

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