云南泡菜的做法很有名

4公斤绿色蔬菜

适量的盐

辣椒适量

一点酒

1蔬菜罐

云南怎么腌制蔬菜？

手工挑选的菜肴

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打破太阳

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在阳光下变软，洗干净

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洗净后，将粗菜梗一分为二。

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加盐静置约10分钟，至软颜色变深。

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如图加入胡椒粉。

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这时候辣椒面开始物流快递不接单了，只好自己动手，把辣椒切成块剁碎。

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切碎

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半碗辣椒可能用不完，剩下的可以做成坏辣椒。

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根据自己的喜好和口味放辣椒。

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搅拌均匀，准备入坛。

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罐子应该洗干净，不能沾油。如果竹笋已经腌制过，就不要腌制其他蔬菜和肉类。在加入要腌制的蔬菜之前，用开水和酒再次冲洗罐子。

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菜放进去后，要用手压住，不能有空隙。

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紧固内盖

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封面写上入坛日期。

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储水箱装满水，放在阴凉的地方。视天气温度而定，气温高的时候3-4天就可以吃了。比如这几天下雨天吃大概7-8天，口感够好。

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21入坛，今天25号开坛。很好吃。泡菜可以和肉一起炒，用作食材，凉拌，配早餐等等。